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不得不说,咸蛋黄真是个不可思议的食物!就像魔法棒一样,经过它的点化,不管是咸菜还是甜菜,好吃的指数都会上升!从咸蛋黄炒云南瓜、咸蛋黄龙虾、咸蛋黄鱼皮、咸蛋黄香肠、咸蛋黄披萨到咸蛋黄蛋糕、咸蛋黄蛋卷、咸蛋黄肉松青团……想想如果说上述网红食品是咸蛋黄成为暴发户后的红颜好友,也许只有蛋黄酥是咸蛋黄的原配。作为传统中国式点心的代表之一,蛋黄酥油无论是名字还是材料,都和咸蛋黄相亲相爱,但近年来随着材料的升级,黄油取代了传统猪油,蛋黄酥油增加了香味浓郁的牛奶香味,擦了咸蛋黄的人气势头,从2018年开始,蛋黄酥油就脱颖而出,成为了网红产品!
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而莲蓉蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、黑金蛋黄酥、肉松蛋黄酥这几种口味作为三大招牌之一的抹茶流心蛋黄酥,连不爱蛋黄酥的我都停不下来!手工麻糍抹茶内陷奶黄流心,抹茶流心蛋黄酥,迷倒一片抹茶控,酥控迷hold不住肉松流心:传统肉松大多采用鸡肉松,而冯匠直接采用猪肉松,不油不腻,在口感上更富有层次。豆沙选择进口红豆沙,粒子醇厚,肉松红豆流心有颜值又有内涵的蛋黄酥油,男女老少吃的紫薯流心味!低糖少油,适合各个年龄段,如果不喜欢吃肉松,可以试试这一款味道.
它的口感很好,从外表看上去非常吸人眼球,咬上一口,表皮非常的酥脆,甜甜的豆沙与咸咸的蛋黄结合在一起.这里要强调的一点是,蛋黄酥属于中式糕点,很多时候会使用到猪油,因为它的起酥效果要比其它的油更多层,而且颜色洁白,做出来的糕点也更好看.蛋黄酥是一种常见的传统特色小吃,以皮酥、馅料十足而深受大家的喜爱。做蛋黄酥的原材料有普通面粉、猪油、咸蛋黄、白砂糖、水、豆沙馅等等!传统的制作方法必须采用猪油,但是现在很多人喜欢用黄油、橄榄油或植物油来替代猪油,一方面是省去熬猪油的麻烦程序,另一方面认为猪油热量高,要比较起来其他三种油吃起来更健康!
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今年找的那块肥肉厚的猪油,去市场选猪油慢慢煮,煮好的猪油凝固后,颜色雪白细腻,记得小时候喜欢用来涂馒头吃,非常好吃啊!猪油准备齐全,豆沙馅,买红豆,煮豆子,炒豆沙,这也是力气活。再准备好咸蛋黄就可以了!中式点心用的面粉,用普通面粉就可以,平时蒸馒头,做面粉就可以了油皮不必揉薄膜,揉得光滑就行了操作全过程必须用保鲜膜复盖面团,避免面团风干导致操作困难皮、馅的比例,4:6或3:7都可以,一半也可以,根据自己的喜好操作就可以,馅少只是皮厚,总比初学者刚开始操作的时候,皮太小不能包馅或者露馅强哟烤箱的温度和烘烤时间,每个烤箱的脾气都不一样,我提供的温度和时间仅供参考油皮和油酥的温度要确保一致,如果其中一个温度低,擀开面团的时候会出现二者不同步的状态,比如油皮会擀开很长,但是油酥擀不开,或者出现破酥的情况蛋黄酥,小伙伴们应该都吃过吧!
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蛋黄酥大家都吃过,那它的做法大家知道么,相信各大吃货也是和我一样会吃不会做嘞,接下来让我们一起来学习一下它的做法!近年来蛋黄酥油一直是受欢迎的点心,不仅在中秋节很受欢迎,平时有空也给家人和朋友做来吃!蛋黄酥是中国式酥油类的点心,中国式点心的酥油是猪油自己做的蛋黄酥油,从煮猪油开始,煮好的猪油买原料和煮都很讲究,原料选择猪板油,不要买肥肉五花肉等.猪板油是什么?你问卖猪肉的师傅就可以了,现在的猪基本上没有这块板油,去年也能买到,今年去肉摊,卖肉的师傅直接告诉你,以后就没有猪板油了。
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对于广东人来说,点心是必不可少的一种美食,广式点心也是在全中国都非常有名的食物,很多的外国人看到这种的食物的时候都觉得非常神奇.很多减肥中的人都想知道蛋黄酥的热量高不高,其实蛋黄酥的热量相对来说还是比较高的,并且含有的脂肪相对于其他的点心来说也是出于高水准的,但是其实只要少量地摄入,还是不会影响健康和减肥的,而且也是一种非常美味的食品.对于减肥的人来说,食物的热量是他们关注的地方,作为亮眼的广式点心,蛋黄酥其实热量还是比较高的,对于处于减肥期的人来说也是需要避免过多摄入的食物.
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