除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈三角；4！除肠，位于蟹脐中间，成条状！蟹小仙大闸蟹，源自姑苏水乡生态养殖基地，目前是中国具规模的姑苏水乡大闸蟹全国连锁品牌之蟹小仙专注于中华绒螯蟹的培育和成蟹养殖，集品质科控、实体服务、直营连锁、电子商务等多项管理系统为一体。始终秉承“元气好蟹”的品质原则，为每位客户提供生态好蟹。现已成为行业内更具活力的全国苏蟹连锁品牌。营养价值阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。
被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味.巴解闻到香味，大着胆子品尝了“夹人虫”。从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，并塑像于昆山巴城，诚为敬仰先民大智大勇之创世精神.历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩！这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形号称河蟹“金三角”.
当您收到一份蟹小仙大闸蟹后，建议以短的时间放到冰箱保鲜柜(注意：不是冷冻)，温度保持5℃左右，盖上湿毛巾即可!大闸蟹是鲜活淡水产品，离开水后保存时间较短，建议三天内吃完。2.可用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉.煮的时间为13分钟左右，关火焖3分钟。隔天食用前一定检查大闸蟹是否存活。大闸蟹食用时注意事项？1！除鳃，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；2！除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角小包；3.
青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污！金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如.
在这三大名蟹中，历史较悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”！唐代时阳澄湖大闸蟹就作为贡品送进京城，《吴郡志·风俗》上记载，吴人喜食蟹，昆山蔚州村（现为巴城镇绰墩山村）产蟹“大而肥美，土人藏之，鬻于市，俗谓之看灯蟹”!宋朝傅肱所著作的《蟹经》一书中记载道：“江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多！”位于阳澄湖畔的郁州吴塘蟹，更是肉肥黄多，味道鲜美，其中较肥大的，据莫旦《苏州赋》注释云：“有及斤一枚者”，一只大蟹要一斤重！
阳澄湖大闸蟹
文化历史中国已有近5000多年的吃蟹历史!在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳!这表明中国人吃蟹的历史十分悠久!经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质较好：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹!人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史！
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