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节能卤肉炉是采用实用新型专利技术研发而成的新型节能卤煮设备。本产品由工业级高/效节能燃烧器、高/效能换热器、保温层、食品篮及先/进的微电脑控制系统等部件组成,质量优良,性能稳定,节能环保。可根据用户需要进行定制化开发设计,可实现全自动、无人化、智能化生产加工,全程采用自动化生产系统控制,人为干预少,食品标准化程度高、生产效率大大搞升,人工及能耗成本大幅度降低!适用于各类具有卤煮需求的食品加工厂、酒店餐饮的中央厨房、大型配送中心、食品加工作坊、卤味加工企业等场所!
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也适用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、等食品的加工。本产品经过用户实验证明热能利用率达90%以上,同传统明火加热设备在同等条件下对比节能率高达50%以上,节省时间40%以上.可根据用户需要进行定制化开发设计,可实现全自动、无人化、智能化生产加工,全程采用自动化生产系统控制,人为干预少,食品标准化程度高、生产效率大大搞升,人工及能耗成本大幅度降低!适用于各类具有卤煮需求的食品加工厂、酒店餐饮的中/央厨房、大型配送中心、食品加工作坊、卤味加工企业等场所.
主要可广泛适用于猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、、鸡、鸭、鹅、等肉制品的预煮、漂烫、卤煮熟化!也适用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、等食品的加工.关键词:大型燃气卤肉锅,商用燃气煮肉锅,大型电卤肉锅,商用电煮肉锅,大型节能卤肉锅,商用节煮肉锅,大功率电磁煮锅,商用电磁炉卤肉锅,工业电磁炉,商用电磁炸炉,大型卤肉锅,商用煮肉锅主要特点:改变了传统燃烧模式和换热方式,效率提升50%以上; 采用高*效的内换热, 升温速度快,无明火,无尘,干净,卫生,安全可靠;一键式电子点火,操作方便;改变抽排风模式降低噪音,工作环境更好;恒温控制,保温良好,不存在热传导和热辐;微压卤煮,焖制效果良好,产品品质更佳;采用食品级304不锈钢材质,坚固耐用,符合国家食品安全标准;燃烧充分,节能环保!
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常用卤包的香料有如下几种:八角,草果,桂皮,陈皮,丁香,小茴香,香叶,花椒和豆蔻。调味的香辛料有,姜,葱,大蒜,老抽,料酒(高粱酒好),冰糖还有就是高汤。 一般肉类的食品要先煮熟才能卤,以免血水弄脏卤汤,留下腥味。卤食物的时间大约15分钟-20分钟左右,先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,不要马上捞出,留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出,这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,可是卤太久会使肉质变老。
—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。如果不常卤,好冷冻保存,以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏。
材料卤汤制作的材料:,五香料:八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条(切段),姜1小块(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁),料酒(高粱酒好)2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15杯(可用清水代替,不过要加鸡精1汤匙调味),油3汤匙,卤牛肉的材料:,牛腱2个,葱2条,姜1小块,料酒适量,卤汤1锅做法1。
卤汤的制作: 1。五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用; 2。2。锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚; 3。3。将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。
4。卤牛肉的做法:1。牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫; 5。2。牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟; 6。3。捞出牛腱放入卤汤中,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片。