饮料是定量包装的，直接饮用或按一定比例用水冲泡饮用，乙醇含量(质量分量)不超过0！5%的产品，饮料也分为饮料浓浆和固体形态，其作用是解渴、补充能量等功能开始的饮料生产是谷物制酒。中国古代的酿酒工艺已经具有相当高的水平.公元前350年的中国东周辞书《尔雅》中已有茶树种植的记载可原产南美洲热带地区.3000年前人工栽培了可可树!印第安人用可可制作巧克力饮料。1502年哥伦布将可可豆带回欧洲，18世纪初，可可饮料开始在欧洲流行.

　　矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、牛奶、啤酒和葡萄酒等已经形成了大规模和自动化的生产系统！饮料品种繁多，按生产技术分为酒精饮料和非酒精饮料。酒精饮料以高粱、大麦、大米、水果等为原料，发酵后蒸馏，包括各种酒和调配酒.粗粮饮料以五谷杂粮为原料，经过严格加工，经过多道程序杀菌后加工而成，相继出现了各种各样的品种。非酒精饮料以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，通过榨取或浸泡提取等方法取汁加工而成，包括软饮料、热饮料和乳汁适宜在运动时饮用的饮料：剧烈运动前后不能补白水，也不能补高浓度的果汁，而应补运动饮料!

　　其补充能量的原理是：人喝了能量饮料后，在饮料中的维生素(一般是B类维生素）和糖分（一般是白砂糖）在相互作用下，转化成人体所需的能量，以达到补充体力，缓解疲劳的目的！狭义的能量饮料狭义的能量也叫高能量饮料，是指以补充人体所需能量为主要目的饮料，一般每瓶饮料中所含能量在1000KJ（千焦）以上，可以满足各类人群补充能量的要求！狭义的能量饮料通常都是维生素能量饮料，即通过B族维生素和糖份的转化来产生能量，一般儿童不宜饮用，有指定人群，有限饮量.

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　　当然，一些运动饮料还会增加其他附加成分，如b族维生素-促进能源代谢；维生素C-清除自由基，延缓疲劳；牛磺酸和肌醇-促进蛋白质合成，可调节新陈代谢，加速疲劳消除功能运动饮料能及时补充水分，保持体液正常平衡；快速补充能量，保持血糖稳定；及时补充无机盐，保持电解质和酸碱平衡，改善人体代谢和调节能力。饮用运动饮料的禁忌众所周知，运动饮料主要针对运动员或经常参加健身的人.如果普通人每天运动不超过一个小时，他们就不需要喝运动饮料和白水！

　　它们都含有一定量的糖，因为糖是人体直接的主要能源物质。由于体内糖的储备有限，运动时如果因大量消耗而没有补充，肌肉就会变得无力，运动能力也会下降!另一方面，大脑90%以上的供给来自血糖值，血糖值下降会减弱大脑对运动的调节能力，产生疲劳感。因此，科学处方的运动饮料需要含有一定量的糖来补充能量!此外，运动饮料还含有适量的电解质.运动出汗大量失去钾、钠等电解质，身体无力，抽筋!运动饮料含有适量的钠和钾，可以很快被人体吸收.

　　1869年英国开始葡萄汁工业生产，应用巴氏杀菌原理保存果汁!果蔬汁的生产逐渐形成了工业规模!汽水生产起源于欧洲!1772年英国出版了指导汽水生产的书，以汽水为中心的碳酸饮料生产已经开始规模化！之后出现了很多可乐型饮料，到1980年代为止流行起来。19世纪中叶，L!巴斯德发展了杀奶中有害微生物的加工方法（巴氏杀菌），从此开始了鲜奶的工业加工世界饮料工业从20世纪初就达到了相当大的生产规模.60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速发展！

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