不恰当的二氧化碳含量就会使啤酒不那么容易形成啤酒泡沫，或者是所形成的泡沫大小不太均匀，从而增加消泡的速度；在糖化的时候，蛋白质休止阶段需要合适的休止温度：如果麦芽质量非常好的话，蛋白质休止温度应该会高一点；假如麦芽质量稍微差一点的话，蛋白质休止温度就要稍微低一点；麦汁过滤一定要清亮：假如麦汁过滤的非常清亮的话，那么麦糟洗涤就应该适可而止了，洗涤过度不仅会导致风味的损失，而且还会使麦汁中带有过量的脂肪酸，进而影响啤酒泡沫性；啤酒灌装过程一定要保持干净、压力稳定：主要是因为啤酒泡沫中含有较多的泡沫稳定物质，所以说在灌装过程中形成的泡沫越多的话，啤酒中损失的泡沫稳定物质也会随之增多；要防止油脂类物质混入麦汁中或者啤酒里面:油脂对于啤酒的泡沫性是处于极为不利地位的，它会产生消泡的作用.

　　酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味！啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加防腐剂；啤酒花可以形成啤酒优良的泡沫!青岛啤小九啤酒有限公司是精酿啤酒全产业链服务商，位于美丽的海滨城市啤酒之都青岛!主营国内精酿原浆啤酒系列产品，利用半岛啤酒产业优势，开发出适合国人口感的精酿啤酒、果味精酿啤酒!与齐鲁工业大学实验室共同合作啤酒研发项目，为公司提供技术及研发支持。

　　糖类大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10%～20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等.小麦德国的白啤酒以小麦芽为主原料，比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒!小麦品种有硬质小麦和软质小麦，啤酒工业宜采用软质小麦!大米淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高!以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽!大米是中国啤酒厂商用量的辅助原料，主要目的是降低成本！

　　淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象），不含亚硝酸盐.酒花又称啤酒花.使啤酒具有的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为科葎草属多年生蔓性草本植物，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存!

德州啤酒定制

　　要想知道啤酒好不好，大家首先就是要看啤酒的外观如何，然后再品尝，所以啤酒有一个高颜值，会吸引到很多顾客，那么应该如何提高啤酒的颜值的同时，也保证啤酒的质量呢？啤酒花的用量以及合适的麦汁煮沸的时间：在麦汁中添加酒花进行煮沸，既能增加啤酒泡沫性，也能保证啤酒好的挂杯度！而不添加啤酒花的啤酒，其实也是可以形成良好的泡沫，但是却不具备的挂杯度；以小麦麦芽为酿造啤酒的主要原材料：小麦麦芽的高分子蛋白质含量会比大麦麦芽要高，而且它会让啤酒泡沫变得更加的细腻，也可以延长啤酒泡沫的留存时间；啤酒中的二氧化碳含量要适中，溶解状态也要好：风格不同的啤酒所含有的二氧化碳的体积数也是有些不同，比如像德式小麦的体积数是8~1!

　　在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、挂杯；有酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物。啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力.