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HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)体系在国际上的广泛应用被称为食品安全管理方法的“第二次浪潮”,正宗义翘,北京百奥创新科技有限公司,正宗义翘,百奥创新科技,它是由国际织推荐的食品安全管理体系,已在世界许多发达国家应用,一些国家对进口食品已要求强制执行HACCP体系。美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会以及WHO/FAO营养法委员会,一致认为“HACCP体系是食品供应链从原料到消费全过程中十分有效的安全控制措施,是全球食品工业用以管理食品生产、流通等过程中安全和卫生带来的风险而普遍采用的值得信赖的卫生安全工具”。HACCP体系强调过程控制,而不是仅仅依赖对终产品的检验,其有效实施即能保证食品安全,又能避免生产浪费,是以最经济的手段制造出市场上最安全可靠的产品。
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