餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。要想做好一个‌‌中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面，从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手布局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等，那么大型连锁餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

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一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间，是两者之间物品和信息的中转站，顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时，它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未给予足够重视，深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,因此常出现服务不及时、端错菜的现象。这些现象的出现不仅影响服务效率，还对餐厅的声誉带来负面的影响。

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3.所以，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁，应设计在两者区域过渡的地带，这个位置既要是厨房出菜的必经之地，便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区，最有效地缩短传菜距离，方便起菜、停菜等，并且其布局应尽可能与传菜线路平行，这样有助于服务人员进行上菜，提高效率。

二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，单位厨房设计,坪地炊事设备工程，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间，或不在同一方向。

四、餐厅厨房工程的污染处理

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没葙隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客 人，只好停用改造。

2009年是行业发展较为困难和竞争激烈的一年，出口与上年同期相比下降20.4%，而且分十大类统计的出口额均出现不同程度的下降，单位厨房设计,南山炊事设备公司，这是历史上从未有过的情况。2009年度的进口总额为138.17亿美元，也出现7.5%的降幅。但是，其中出现增长是：水龙头、园艺工业、保险柜、打火机、炊具、厨房设备。这充分说明了国内市场对以上产品的需求增长。2009年三季度以后，出口形势逐渐好转，不少企业借此机会扭转上半年出口不利的颓势，在一定程度上减小了损失，增强了信心。 “老板，你们这有没有卖可以存放粽子的桶呀，要能保温的。”“只有可以存放的普通不锈钢桶，要保温的话得另外配个加热底座。”“那好的，给我来两套吧。”这是笔者在中国科技五金城五金东路华康厨房设备销售部内听到的一段对话。原来客户徐某在南苑东路的餐饮店快开张了，特意来五金城市场选购粽子保温桶。该销售部的负责人应某，真诚热情地向他推荐了商品，交易氛围十分融洽。 昨日上午，佛山首届节能环保创意节系列活动节能厨房SHOW在禅城区四户家庭中开秀，供电、水业、燃气协办单位派出节能顾问现场指导和测试。抄好水表、电表、气表的起始读数后，参赛家庭就按照平时的烹饪习惯，利用主办方提供的定量食材做三菜一汤。节能顾问在旁观摩，针对家庭成员烹饪时表现出的不利于节能的行为习惯，及时给予纠正，并对厨房设备进行点评，单位厨房设计,湖南炊事设备招投标，看其是否符合节能要求。最后主办方依据各家庭消耗的水电气数据，分别评出最佳节能家庭以及节电模范、节水模范、节气模范家庭。