餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。要想做好一个‌‌中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面，南山厨房设计学校,坪山炊事设备，从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手布局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等，那么大型连锁餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间，是两者之间物品和信息的中转站，顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时，它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未给予足够重视，因此常出现服务不及时、端错菜的现象。这些现象的出现不仅影响服务效率，还对餐厅的声誉带来负面的影响。

3.所以，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁，深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,应设计在两者区域过渡的地带，这个位置既要是厨房出菜的必经之地，便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区，最有效地缩短传菜距离，方便起菜、停菜等，并且其布局应尽可能与传菜线路平行，这样有助于服务人员进行上菜，提高效率。

二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

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3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，南山厨房设计学校,装修设计和装潢设计相关，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间，或不在同一方向。

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四、餐厅厨房工程的污染处理

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没葙隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客 人，只好停用改造。

　　厨房的智能化并不是目的而是路径，南山厨房设计学校, 厨房设计 相关，厨房空间的合理布局以及细节上的人性化处理等非“智能化”手段的作用不容小觑。通常我们的厨房空间不大，但放的东西却不少，如果产品摆放位置不对在做菜时很容易走“冤枉路”。 蓝谷基于线绳统计法科学排布厨房空间，依次分为食品储存区、餐具储存区、洗涤区、准备区、和烹饪区共五大功能区域，实现厨房最短行走路径。此外蓝谷橱柜上还装有液压阻尼装置使橱柜缓慢合上，做菜时腾不出手或者手有油可用膝盖顶一下橱柜方便拿取物品。 我国不锈钢餐厨具产业从上世纪90年代初开始起步逐渐发展。进入21世纪之后,出口规模迅速扩大,至今已出口至全球六大洲100多个国家和地区,市场占有率不断提升。不锈钢餐厨具出口的不断扩大,在增加创汇的同时,也带动了相关行业发展。如原材料生产、上游装备工业、中游加工工业、下游产品制造业以及模具生产等配套产业。如今，国内企业生产工艺已日趋成熟，产品质量逐步提高，OEM/ODM代工合作关系相对稳定，劳动力成本相对低廉。产业转移在促使国内企业规模不断扩大、数量不断增多、技术水平不断提升的同时，也对国内不锈钢餐厨具市场的发展起了重要的促进作用。 　　【Izotz生态冰箱】Izotz是一种构思奇特的未来智能冰箱，它可以安装在厨房的墙壁上，一半在墙里，一半在墙外。在冬季，它可以利用室外的冷空气来保持冰箱内的冷藏温度，从而降低了能源消耗；在夏季，它可以利用太阳能给冰箱供电。此外，Izotz的室外部分甚至可以作为天地使用，用来种植些蔬菜等。同时它的室外部分还拥有纤维分解素分解有机化合物，并且直接将其转化为生物生长所需的养料。当我们在Izotz的内部放置一些食物需要保鲜时，这种生物聚合涂层就可以起到真空密封保鲜的作用。另外这个涂层还能够轻易的被Izotz自身去除并回收，不会影响到食物的味道。