餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。要想做好一个‌‌中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面，从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手布局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等，那么大型连锁餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间，是两者之间物品和信息的中转站，顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时，它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

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2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未给予足够重视，因此常出现服务不及时、端错菜的现象。这些现象的出现不仅影响服务效率，还对餐厅的声誉带来负面的影响。

3.所以，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁，应设计在两者区域过渡的地带，这个位置既要是厨房出菜的必经之地，便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区，最有效地缩短传菜距离，方便起菜、停菜等，并且其布局应尽可能与传菜线路平行，这样有助于服务人员进行上菜，提高效率。

二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间，衡山饭堂厨房设计,湖南炊事设备酒店，或不在同一方向。

四、餐厅厨房工程的污染处理

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没葙隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客 人，只好停用改造。

　　随着时代的发展，消费者的需求逐步提高，我国智能厨房存在着巨大的潜力，衡山饭堂厨房设计,炊事设备，但市场尚不成熟。《中国家庭发展报告2014》中明确指出，2014年中国家庭数量为4.3亿户，位居世界之首。毫无疑问，这对厨具设备企业甚至是整个家具市场来说，衡山饭堂厨房设计,厨房龙头相关，都是一个巨大的喜讯。这4.3亿的家庭，深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,可以说其中很多家庭都是智能厨具设备市场的潜在客户。现在，智能厨房市场的不成熟，其实更意味着其中的潜力巨大。如此巨大的智能厨具设备市场，对厨具设备企业来说都是应该把握的商机，加大智能厨具设备的投入，着力发展。

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浙江省五金行业以“埃美柯”、“苏泊尔”、“爱仕达”、“巨星科技”、“帅康”、“方太”、“老板”、“新海”、“长城精工”、“蓝达”、“超人”、“飞科”、“南龙”等一大批行业领军企业为依托，通过实施大规模技术改造、引进国内外先进技术、设备和人才，总体水平和技术创新能力得到根本的提高，特别是骨干企业的生产技术装备已接近国际先进水平。先进的技术装备提升了产品质量，提高了劳动生产率。“十一五”期间，人均创产值从2005年的26.99万元，提高到2010年的49.10万元，增长了81.92%。2008年国内厨电业首个国家级企业技术中心落户宁波方太厨具有限公司，2010年新海电气股份有限公司也成为国内日用五金行业的首家“国家认定企业技术中心”。 09年3月27日公布了从4月1日起“进一步提高部分轻工产品的出口退税率”，此次调整涉及五金制品行业，包括工具、锁具、炊具、餐具、厨房设备及不锈钢制品等九类产品的部分产品，涉及税号27个，基本上回调4个百分点。同时协会针对行业普遍面临的金属原材料价格大幅波动、出口定单明显减少、开工率严重不足、劳动力成本上升、欧美货币贬值等诸多因素对行业出口造成的不利影响。对此前上报的在四次调整中仍未回调的涉及五金制品行业的如园艺工具、部分餐具、燃气灶具、部分建筑五金和日用五金产品等六类产品30个税号又再次继续提出回调诉求，对已经调整的部分产品如拉链产品提出进一步的回调建议。