餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。要想做好一个‌‌中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面，从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手布局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等，那么大型连锁餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间，是两者之间物品和信息的中转站，顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时，它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

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2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未给予足够重视，因此常出现服务不及时、端错菜的现象。这些现象的出现不仅影响服务效率，还对餐厅的声誉带来负面的影响。

3.所以，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁，应设计在两者区域过渡的地带，岳阳厨房设计公司,家庭设计 相关，这个位置既要是厨房出菜的必经之地，便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区，最有效地缩短传菜距离，方便起菜、停菜等，并且其布局应尽可能与传菜线路平行，这样有助于服务人员进行上菜，提高效率。

二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，岳阳厨房设计公司,湖南炊事设备招投标，以供餐厅、厨房使用。

3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

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厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间，或不在同一方向。

四、餐厅厨房工程的污染处理

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没葙隔音措施，深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,风机、炒菜的噪音干扰客 人，只好停用改造。

　　石僧兰强调，不锈钢在我国的消费量每年约在300万吨左右，五金制品用量要占到1/3，但是90%以上依靠进口。厨房设备的用量约为16万吨，全部是进口不锈钢。国产不锈钢的主要问题是拉伸性不能符合要求，比如，不锈钢面盆在冲压时要有一定的深度，如果材质不过关的话，很容易出现裂纹。这个问题从20世纪80年代开始就一直存在着，令她百思不得其解的是，为什么20多年来没有得到解决。五金制品业一直从日本、韩国、德国等地大量进口不锈钢。而且据五金制品业内人士反映，从日本进口的不锈钢质量好、价格合理、服务好，在国内钢材平均涨价20%以上的情况下，进口不锈钢材上涨了10%-15%。 终端用户是整个销售链中的决定者。这句话如何来理解？终端用户决定这个市场中什么产品能够成功，产品应该采用什么样的价格，或者说适用什么样的营销活动。 在上世纪50年代的时候，美国是由制造商来控制价格链、市场营销链的。但到70年代和80年代的时候，批发商开始在市场上占据主导地位并行使决定权，到了90年代乃至2000年刚开始的时候，我们看到一些大型的家居产品总店或者家居综合店开始成为市场链上的主导者。 但是网络的发展，已使得消费者能够对营销链来进行控制。看看另一个非常重要的趋势，就是女性顾客扮演越来越重要的角色。2006年，岳阳厨房设计公司,湖南炊事设备工程，在75000个被调查控制着家庭厨具消费的妇女中，20岁至34岁的女性占据相当高的比例。那么，我们怎样了解她们，吸引更多的女性来进入到我们的店铺中去，这是摆在零售商面前的一个严峻挑战。 消费者可以决定我们的销售战略及销售差别，当前零售商必须做出努力来适应新挑战。 今后家居橱柜会从特指厨房中用于膳食制作，具有存放及储藏功能的系列家具，转变为集收纳储存、洗涤切配、蒸煮煎炒乃至餐饮会客、休闲娱乐、学习工作等功能的综合性家具。电视、音响、网络、办公等设备的进入已经改变了橱柜只作为劳作工具的作用。从设计角度来说，现代厨房设计正在逐渐改变吊柜和角柜等传统布局，储存空间更大的高升柜成了替代品。布局也在不断变化，从原来的L形、U形，向厨房中心位置发展，柜体几面都不靠墙，中心有岛台，水电管线从地下走。厨房设备也在朝着整体化和集成化方向发展。橱柜、电器、吊顶等将进行模块化集成，消费者只需按照自己的需求选择各种模块，装修厨房就像搭积木一样简单。