面团要揉薄膜！这不仅可以制作质地柔软的面包，还可以为面包发酵过程提供必要的支持力，使其达到必要的高度(例如，制作吐司，揉手套薄膜的话，容易发酵到理想的高度，在烘烤过程中可以进一步膨胀)还有面料需要适当的发酵温度！温度越低，发酵的速度越慢！低温长时间发酵反而会产生更丰富的味道.温度过高也不是件好事！发酵温度过高，面团发酵速度过快，面团容易过度发酵，产生酸味.如果发酵温度过低，我们需要等待更长时间；如果发酵温度过高，可能会破坏整个面团。

　　当然，刚烤好的面包可能还在发酵，吃了对身体不好，需要晾一会儿再吃面包不仅含有多种维生素、矿物质，还含有酶类!酶类是具有生物催化剂活性的蛋白质，参与所有有有机物质的形成和代谢，提高人体新陈代谢能力，提高免疫力，其含有的铬、硒等微量元素也能预防动脉硬化面包不仅含糖，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质，早餐时吃面包和牛奶蔬菜，营养更好，不用担心维生素不足面粉中含有影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，面包发酵后这种植酸分解，提高人体对这些营养物质的吸收利用，帮助消化能力弱的人养胃健脾，提高免疫力面包中的糖、巧克力以及各种果酱等，都具有让人心情愉悦的效果！

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　　一次发酵，通常说室温(25℃)发酵!室温那么低的话，问题也不大，等一会儿！第二次发酵时，如果食谱建议35℃，80%的湿度，如果达不到这个温度，还是不要太高!即使发酵过多，温度也不要太高。烤箱有发酵箱(正确的发酵温度酵温度和湿度)，那就更好了在这里，在面团发酵准备烘烤之前，请注意面团是什么状态应该充满弹性。用手指轻轻按压表面，会有轻微的反弹.如果容易塌陷(儿童鞋也说:为什么我做的面团，刷蛋液的时候刷子稍微用力就塌了？)这是发酵过度.

　　开封后如果没有保存好的酵母，就容易失去活性接下来告诉大家一个小方法检查干酵母的活性.准备半杯温水(35℃左右)，在温水中加入1/2勺糖(5克)搅拌溶解！将3克干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解！如果活性正常，几分钟后水的表面会产生厚厚一层细密的泡沫，泡沫会随这时间越来越高做面包时面粉的质量也很重要，面团水分适当，揉到适当的程度.筋度足的话，好的面粉也会对发酵产生很多好的影响！面团的水分必须适当！太干、太软或太软的面料很难发酵到所需的高度.

　　做甜面包，尽量选择耐高糖酵母：什么叫“耐高糖酵母”？这在我们购买酵母的时候，包装上有说明！有时也被称为面包酵母！不是超市有耐高糖酵母，买不到的话可以选择网上购物！请注意，超市常见的高活性干酵母不是耐高糖酵母。耐高糖酵母包装上写着耐高糖、高糖型和面包用等!普通酵母更适合做馒头、馒头等面食!做馒头、头的发酵环境比面包简单得多，配方中不需要加太多油脂和糖。但甜面包的配方中通常会加入较多的黄油、糖！这些物质会阻碍发酵，使酵母的发酵环境恶化！

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　　 四川裕佳食品有限公司在面包这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——面包，更是在业界中受到广大客户的喜爱。