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春节、端午和中秋,是中国传统的三大节.吃月饼自然就变得如此重要起来!月饼的馅可以百花齐放,但甜是主要的。原因很简单,在原始的农业社会,蔗糖和蜂蜜的出现之前,甜曾经是人们一种向往和欲望,是被古代哲人认为是和光明连在一起的事情,是和美连在一起的一个词汇!所以,到现在我们还在说“甜美的生活”!因此,月饼的甜味是主要的,是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞.
那我们平常吃的月饼又有什么类型呢?我们接着往下看!传统月饼按产地广式月饼:特点是皮薄、馅大,表面光泽突出,口感松软、细滑!京式月饼:其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松.苏式月饼:其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼!滇式月饼:其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口!按口味:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味按馅心:有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼按饼皮:浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮.
酥皮月饼好吃吗
这个传统一直延续到解放初期,那时还有卖兔爷儿的,是把兔子奉为与嫦娥一样神的。只是现在兔子的爷爷被米老鼠和樱桃丸取代了。传说到了唐代,月饼还不叫月饼,因为馅里有核桃芝麻的舶来品,所以叫胡饼,杨贵妃中秋节吃胡饼看月亮的时候,心血说胡饼叫月饼,所以才把月饼的冠名权归杨贵妃!当然,这只是民间的演绎!其实,中国出现月饼的文字记载是苏东坡的诗句:小饼就像咀嚼月亮一样,里面有酥油和糖果。也就是说,从宋代开始,月饼逐渐流行起来,月饼增加了团聚的另一个意思,圆月饼正好取得了团聚的象征意思,万里此情同皎洁,一年今日分明!
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冰淇淋月饼:由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子!果蔬月饼:馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。海味月饼:有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称!现如今的时候是高科技时代,科技让家人距离更近,相聚更容易,但中秋团圆的意义却不曾改变,吃月饼也不会改变,它一直象征着团圆。而它吃法的简化、口味的丰富只是为了更利于现代人所接受!
从古至今,过中秋,吃月饼,其中的美好寓意,从未因为月饼的不断变化而发生改变,是中华民族文化的传承!中秋节这个节日延续至今,国内的月饼种类日益增多,像我以前小时候是吃不惯广式口味的,一般广东当地都会在月饼里面放油炸过的猪肉,这就是传说中的五仁月饼,这对于南方吃惯了莲蓉蛋黄,红糖、口味的南方人来说无异于又是一个刺激,但是随着年纪的增长现在也吃了,甚至觉得是还不错的一个口味,那你们呢?大有的中秋节爱吃什么口味的月饼呢?四川裕佳食品有限公司制作各类月饼,欢迎大家前来选购!
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