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特色型调味品主要是一些地方特色调味品,主要包括腐乳、豆瓣酱、榨菜、辣椒酱、香菇酱、牛肉酱等!这类调味品渗透率相对比较低,富有地方特色,市场集中度较低,企业规模也相对较小.业视角——调味品的长尾市场我们很容易接触到各类调味品,但是作为合格的“打工人”,我对各种调味品背后的企业更感兴趣。我们再从企业的视角看看调味品。先看基础型调味品,虽然2016年废除了盐业专营制度,但是整体的产业格局已成定局.食盐按照产地原料,主要包括海盐、井盐、矿盐等,在食盐专营制度下,食盐生产企业生产出来的食盐批发给各省食盐专营企业,专营企业再将食盐分装销售出去。
食糖虽然没有实行像食盐那样专营制度,但是对产地有很强的依赖性!“南甘北甜”,南方糖的原料主要是甘蔗,而北方原料则是甜菜。南方的甘蔗主要在广东、广西、云南三省,而北方的甜菜主要在内蒙、新疆、黑龙江等地.糖的生产有很强的地域属性!味精没有盐和糖那样悠久的历史,从日本传入中国,大概就只有百年的历史.味精虽然是舶来品,但是现在每年大约有80%的味精是中国生产.味精生产污染大、需要大量的设备.基本型的调味品因为专营制度、原材料地域性、生产技术要求等特点,规模化生产,行业集中度很高.
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存在感不是很高的调味品,版图却越来越大,总共有近三十家上市企业!这里我来盘点一下调味品和调味品行业上市的企业,探讨调味品行业还有多少想象空间。产品视角——调味品盘点说到调味品,会想到什么呢?食盐、酱油、味精!在很多的报告里边将调味品分为传统调味品和复合调味品两大类!所谓传统调味品指的是产生单一味道的调味品,“咸、甜、鲜”分别对应食盐、食糖、味精.从传统角度上看,还包括酱油、食醋、耗油、、豆瓣酱、腐乳、各种香辛料等.
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基础型调味是刚性需求,市场需求量大.基础型调味品企业规模较大、市场集中度高,业务贯穿整个产业链!企业食糖、食盐等企业基本是都是国企、央企,产业经历了调整期,处在成熟期,进入门槛极-高,基本没有中小企业什么事!调味品大盘点,调味品行业还有哪些机会?“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”!在生活节奏越来越快的现在都市生活里,“油、盐、酱、醋”这些调味品似乎在我们的生活里的存在感越来越低了!但是从另一个角度上看,我们在“干饭”这件事上从未含糊,反而越来越挑剔了,对于食品的滋味也有更多的要求!
所谓复合调味品是指将传统调味品经过加工后得到的,有更丰富滋味的调味品,常见有鸡粉、鸡精、火锅底料、中式菜品调料、香菇酱、辣椒酱等!这类产品在这几年发展迅速。传统/复合这样的分类只是从产品的角度上理解,比较笼统!按照我个人的理解,将调味品分为四类,分别是基本型、大众型、新兴型、特色型。基本型调味品主要包括食盐、食糖、味精三种,也是基础的调味品!盐业专营延续几千年,在历史上不少朝代的盐税是主要的财政收入,食盐的重要性可想而知!
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