简而言之，重庆火锅以麻辣为主，四川火锅以鲜辣为主2016年5月，重庆火锅被评为重庆文化符号，重庆火锅代表重庆美食文化，起源于明末清初，具有深厚的历史文化基础，是山城的名片！首先，从火锅料理来看，重庆火锅料理主要是牛油，牛油很厚，放入任何食材，散发出的麻辣香味都很浓！蘸料也很简单，一般用香油加蒜泥.大家吃火锅时有没有什么特别郁闷的时候，我觉得应该是放的肉啊菜啊!煮了也找不到！而四川串火锅很好地解决了这个问题.

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　　你只要选对你喜欢的火锅底料品牌，也就选到了你想要的味道!四川仟滋源食品有限公司的火锅底料与蜀大侠、大龙燚、小龙坎等火锅保持长期合作关系，味道如何，需要您来品尝，欢迎大家前来挑选.那一个好吃的火锅往往离不开他的底料，今天我们就来了解一下正宗四川火锅的底料咯！那我们平常自己在家吃的话该如何选择一包正宗的底料呢？今天就由四川仟滋源食品有限公司来给大家介绍一下吧。如何辨别“加料”火锅？一般来说，煮沸的火锅底料香味是要自然散发的，所以火锅底料香味应该是越煮越香，火锅如果是一端上桌就香气四溢，吃上去却觉得越煮味道越淡的，这种很可能是添加了增香剂！

　　作为四川品牌，其源材料进口主要采用的模式为，那个地方的原材料比较出名就就那个地方.比如辣椒是河南和贵州的比较好，因此选择这两个地方的原材料！其次是生产过程中的6S管理制度是不是严格执行的，只有按照食品6S管理制度所生产的火锅底料才是安全火锅底料.火锅不管什么季节都很多人喜欢吃的美食之一，特别到了天气转凉的季节火锅更受欢迎.吃火锅除了选择自己喜欢的菜品，剩下的就是味道，火锅底料的味道是直接影响火锅味道和口感的！

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　　随着物质生活的丰富，大家联系感情的时候，都喜欢在外面约饭！这时，吃火锅已经成为大多数人的选择，火锅具有很强的包容性，无论是重口味还是喜欢喝汤、吃菜，东南西北口味的人都可以兼顾到。中国南北有着不同风味的火锅，说到有名的两个火锅，四川火锅和重庆火锅一定绕不开！重庆火锅和四川火锅都以辣为主，现在的川渝火锅已经遍布全国，如果没有来过川渝的人，也许认为这两种火锅几乎一样，对重庆和成都人来说，两种火锅有很大的不同，从材料到吃法各有千秋.

　　吃火锅的时候，和焦糖豆花、西红柿冰粉等小吃一起，真的很巴适.舌尖上的中国，从南到北，热气腾腾的火锅什么都不能做，和朋友家人的感情取得联系，无论是重庆火锅还是四川火锅，都是味蕾的大乐趣！牛油火锅底料火锅是成都的一张城市名片，当然在这样的火锅底料厂家有很多!四川火锅底料哪个牌子好呢？火锅底料的品牌选择主要在于两个方面一个是味道，一个是食品安全！咱们先来说说味道！火锅底料的味道是火锅的灵魂，味道好的不好，要看食者味觉偏向！

　　如果食者味觉偏向是以南方地区鲜美为主，可以选择原味番茄火锅底料、松茸菌汤火锅底料、原味三鲜火锅底料、鲜菌汤火锅底料！如果是北方地区天气寒冷，可以选择微辣牛油火锅底料和微辣清油火锅底料！如果不喜欢吃麻辣的客户也可以选择厂家定制，将自己需求说明，厂家便会按照客户的需要生产产品!麻辣火锅底料食品安全是跟每个厂家的生产过程有着密不可分的关系，而每个厂家的生产过程也有所不同.食品安全主要有两个方面，一个是原材料进口，一个是食品6S管理制度。

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　　正常情况下炒出来的火锅底料一般都是略带浑浊的.如果端上桌的火锅汤底颜色透亮、色彩十分鲜艳，这你可要小心了，这火锅底料多半是加了辣椒精、火锅红等之类的添加剂.在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂！在选择火锅底料的时候，还可以通过试手感来辨别下.如果拿起来感觉特别硬，掰都掰不断的，这很可能是加了石蜡!因为一般在食用过程中，牛油在火锅中二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化!