菜式和上菜的顺序由店家全全安排，各家都有自己的特色和高招！如今私房菜发展得越来越丰富，各种新式私房菜层出不穷！以下这几家或是经典或是，推荐给大家权当作个“私房菜定义”的举例分析吧~私房菜是指私人的菜、私家的菜.私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是传承下来的，有特色风味，而且供应不多的，在市面餐馆是无法吃到的！的确，“私房”两个字本身就包含了太多的隐秘，我们有太多的期待，虽然数量不良莠不齐，但私房菜馆却也渐渐成了气候！

　　把肉泥，马蹄，鸡蛋一个，面包糠混合，顺时针搅拌!取几个鸡蛋煮熟剥壳！用做好的肉泥裹住每个鸡蛋!锅里热油，等到油温很高时，把大肉丸子放进去炸，炸至金黄即可!调汁。将盐，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，耗油，葱姜末，水调好.锅里留少许油.炸好的肉丸子放入，倒入酱汁煮开，中间需要用勺子把酱汁不断的淋在丸子上!半个小时后加入冰糖，融化后，将水淀粉倒入收汁即可!随着人们生活水平的提高，如今街上的餐馆越来越多，不管走到哪里都可以看到各种各样的餐馆，从中国菜到异国料理都是应有尽有的！

王府井私菜菜单

　　现在物质生活丰富，人们吃惯了各大菜系，转而发现了私房菜。厨师们为了招来顾客，不断开发新菜！私房菜的开发，是新时代的一项头脑风暴！私房菜的来临也预示着餐饮行业的又一商机。恺芮家私菜隶属于北京市乐语服装商贸有限公司，位于东城区王府井大街277号！恺芮家私菜立足江浙美食特色！很多人做菜喜欢红烧，确实红烧菜非常下饭，下面小编就推荐几款家常的红烧菜谱.红烧是每个家庭家常菜里的一位常客，它适应各种食材，但也它十分讲究！

　　倒入炒好的肉，加入一勺老抽，两勺生抽，热水一碗，小火炖煮!快收汁时加入盐和鸡精即可!红烧大虾：食材：红虾，生抽，盐，糖，葱姜，老抽!步骤：红虾去除虾线备用！葱切沫，姜切片.把葱白，姜片放入锅里煸香，倒入大虾.小火煎虾，直至虾变红时，倒入两勺生抽，一勺老抽，少许糖，少许水，盐，炒匀!盖上锅盖小火焖煮，收汁后即可食用。黄磊版《深夜食堂》，相信大家都喜欢这个为心爱的女人洗手做羹汤的黄小厨！一个人敛去一身风华，囿于厨房和爱的模样，真的很让人心动.

　　不过当这些餐馆都吃腻了，人们就对家常菜就更向往了，普通的菜色就能吃到家的味道，所以现在的私房菜馆就很受欢迎了，不订位可是吃不到的!其实私房菜就是人们常说的“妈妈菜”，用家常的做法烹饪出来的菜肴，就跟小时候妈妈做的菜一样，像现在人们都忙到没时间回家，所以这私房菜馆就深受人们的喜欢了.而且这些私房菜馆都是开在家里的，吃起来会更有家的感觉，比较温馨，像北京的恺芮家私菜一样.简单来说，经典的私房菜经营，通常一次只专心服务于两桌客人，客人去之前要提前预约。