吃饭的时候把餐具具浙江菜推荐:清汤越鸡清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜，据说春秋时期越国流传!用绍兴的特产越鸡烹饪！这只鸡又嫩又脆.用原汁炖，味道清爽！清朝皇帝干隆游绍兴时吃过这道菜，主张好！此后，这道菜成为朝廷的贡品!这道名菜经过绍兴厨师的改进，加上火腿、蘑菇和竹笋作为辅料，更具特点！鸡用嫩母鸡整体，用火腿片、竹笋片、香菇、绍酒等调味料炖!鸡肉鲜嫩、骨松脆，汤清鲜浙江料理的体系：杭州菜以爆炸、炒、炒、炒为主，技术细腻，清新清爽！

　　杭州菜历史悠久，自南宋迁都临安（今杭州）以来，商市繁荣，各地食店纷纷入驻临安，菜馆、食店众多，而且仿京师！南宋《梦梁录》记载，当时杭城食店多是有效的京师，开业也是厨师风格，贵官家品!经营名菜有百味羹、五味烤鸡、米脯风鳗、酒蒸鳅鱼等近百种！明清年间，杭州又为全国着名的风景区，参观杭州的帝王和文人骚客越来越多，餐饮业更加发展，名菜名点大量出现，杭州成为既有美丽的西湖，又有着名菜名点的城市。杭州菜制作细腻，品种多样，清新清爽，优雅典雅，是浙江省的主流!

　　说起来浙江，浙江金华火腿大家肯定都是知道的！浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一，而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄，切成“骨牌”形的小块，整齐排放而成，造型美观，味咸中带甜，因“牌”与“排”同音，故杭州人称之为“排南”.将火腿肉留下0。3厘米的肥膘，切成宽5厘米、长5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块，按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中，白糖加开水溶化，加入绍酒搅匀，浇于火腿上，覆盖一扣碗上笼蒸2分钟即成!

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　　出名菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚须鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等！龙井虾仁的创造，据说是苏东坡望江南一词的启发！这句话写道:对故人思考故国，试试新火茶，诗酒趁年。”旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称“新火”!这个时候采摘炒制的茶叶，正是“明前”茶(寒食后二日是清明节)，属龙井茶中的佳品!龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，并被清代皇上列为“贡品”!河虾被古人称为美食珍，肉嫩美味，营养丰富，具有养生效果！

　　江浙菜的特征是油重、糖重、颜色红、味道甜、这是浙江省传统风味菜肴.浙江菜推荐:叫花鸡，我们来讲一下这道菜的由来！据传说，以前被称为化子，偷了母鸡，锅里没有炉子的时候，他用泥把鸡包起来，用紫火烧烤，叫化童鸡烹饪后剥泥，食物味道鲜美异常！后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。其烹饪方法是选择重5公斤左右的嫩母鸡，杀死洗净后，用肋取出内脏，用八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和卤汁腌制，逐层包裹猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳捆扎，外面包裹和好的酒坛泥(泥料酒、精盐)，放入烤箱烤3~4小时[]去泥包，蘸青椒盐、辣酱油烹饪!