中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏，可陶冶情操!品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动！中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点.同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果.

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　　饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的!茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产.史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和，道通天下!普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶！是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的品质.

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　　另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究，恢复原有的茶名。如泾渭茯茶、渠江薄片、渠江薄片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白等等。

正宗茶叶

　　第四种就是天然营养保健茶，如可以吃的蛋白桑叶茶.第五种是花茶和水果，花茶一般用茉莉花，菊花等！水果茶属于新茶！我国是茶树的原产地，茶树出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区!但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有茶树，而中国没有!但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有大茶树，而且还有“茶树王”。《神农本草经》是我国部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间.这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”!

　　茶与粮食，占有同等重要的位置!可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的！与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”.茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”！

　　中国是茶树的原产地！然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于起初发现了茶这种植物，先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂茶文化.如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴！以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等!

　　饮茶要求安静、清新、舒适、干净!中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数.利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节.凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的!当有客来访，可争求意见，选用合来客口味和佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜！