这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键！酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度!据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量！当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了！茅台酒的高质量多年保持不变.全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。

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　　在会议期间，周总/理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团.美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”.日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”！广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒.茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”！茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，zui后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售.

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　　茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件.它位于贵州高原zui低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集!夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中.这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用!可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

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　　它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力!茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的!它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数zui低的.具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点.”周总/理还在1954年在日内瓦会议上说，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》!

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