用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味！精制啤酒含有100多种酸！大部分有机酸都有酸味，酸味是啤酒的重要风味成分之酸不构成啤酒的味道，是调味品！酸与其他成分协调，形成啤酒的主体。有些有机酸也有特殊的味道，比如柠檬酸和乙酸，而苹果酸和琥珀酸是苦的.适量的酸会让啤酒有清爽的味道；缺酸会让啤酒变得无聊；过量的酸会使啤酒口感粗糙、不柔软、不协调，这意味着酸性细菌被污染!啤酒中的酸主要来自三个方面:①原料麦芽！

　　②啤酒花.③酵母代谢.麦汁中含有脂肪酸，主要来自麦芽，多为长链不饱和脂肪酸。啤酒花含有少量异戊酸、异丁酸、2-甲基丁酸等！大部分有机酸来自酵母代谢EMP！乙酸是啤酒中有机酸含量zui高的.这是啤酒正常发酵的产物，由乙醛氧化而成。下部发酵啤酒的乙酸含量是上部发酵啤酒的两倍左右.除了乙酸，啤酒中的高脂肪酸含量与啤酒的风味有关！这类脂肪酸在发酵前4天与相应的高/级醇同时形成，其前体为相应的醛！采用快速发酵方法(如提高发酵温度、增加接种量、增加通风、搅拌等)生产的啤酒脂肪酸含量较低！

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　　这款淡啤酒曾在英国酒吧占主导地位，1930年英国啤酒产量的四分之三是淡啤酒。温和zui初是指在短时间内酿造和消费的嫩啤酒.储存的啤酒在销售前会成熟几个月.1960年后，当消费者的口味转向苦味时，淡啤酒在英国市场消失.近年来，一些精酿啤酒厂复兴了传统啤酒，略带甜味的淡啤酒开始卷土重来！真艾尔是用传统原料酿造的啤酒，在容器中自然再发酵，直接从容器中销售.这是英国啤酒的原始工业形式！真铝的主要特点是：不需要过滤灭菌，保质期短.

　　冲泡过程中，容器顶部会形成大量泡沫！泡沫消散时，一种粘性物质漂浮在表面。回收利用用于下一次发酵，基本保持每批啤酒的质量.十五世纪，德国巴伐利亚的牧师发现夏天酿造的啤酒容易变质，推测一定与温度有关，所以把发酵的啤酒放在凉爽的洞穴里，在罐子周围堆积冰。酵母在低温下活性低，发酵过程慢，有些酵母沉入容器底部，顶部的沉重垃圾消失.经过多次尝试分离沉入底部的酵母，他们发现在低温下用底部酵母酿造啤酒使生产过程更加稳定!

　　一是预期投资。原材料、水、电、人员等管理费用。zui好根据设备安装地点的当地价格和消费水平提前分析成本效益，制定投资计划!二是酿酒种类.三是啤酒消费量.四是场地条件！五是日酿酒批次！六是酿酒工艺。一是标准配置：②麦芽粉碎机；②糖化系统；③发酵系统；④制冷系统；⑤水处理系统；⑥清洗设备；⑦控制系统！⑧其他辅助设备！产品特性:精酿啤酒设备可采用紫铜板、玫瑰金板、黑钛板、不锈钢精制而成，华丽典雅.可酿制黑啤黄啤红啤果啤格瓦斯等多种啤酒饮料。

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　　从广义上说，它是一种淡色艾尔，含有大量的啤酒花，5-7%的酒精，以及浅金色到深棕色！在英国，有许多词可以描述不同的苦味强度.拥有zui好的Bitter，特别的Btter，特别的BitterESB和PremiumBterE，质量差别不大!只是酒精含量不同!淡淡的艾尔(mild)是一种低浓度的生麦芽汁，啤酒花很少，有果味，酒精含量在3%到6%之间，颜色在浅棕色到深棕色之间！过去，MildAin强度低，价格低廉，被认为是工薪阶层的啤酒.

　　发酵啤酒的脂肪酸含量比发酵啤酒高1/3。用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味。有机酸是啤酒风味物质的主要成分.有机酸含量虽小，但对啤酒风味影响很大.适量的有机酸可以使啤酒风味饱满和谐；过量的有机酸会给啤酒带来不舒服的苦味和水果味!)有机酸是由脂肪酸在主要发酵过程中有机酸化形成的，也可以由高/级醇酸化形成少量有机酸！有机酸主要发生在酵母繁殖期，但啤酒发酵后略有增加.有机酸含量随着麦汁浓度和酒精浓度的增加而增加!

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