可以说，不要相信一步出糖的方法，要有蛋白质休息，多加注意会导致酒糟空气氧化，蛋白质溶解度不足会对啤酒的泡沫塑料和气泡性造成很大的危害。其次要注意烧开的温度变化，不能时高时低，要平稳，保证烧开的抗压强度!还有就是说拌和的难题，拌和的调整必须逐步提高和减少！重点在于洗糟水的温度以及耕刀与筛板的距离。有些酿酒师为了融入机械设备，选择一部分或全部用冷水洗糟是完全不正确的。(一般用78℃左右的开水).另一方面，耕刀与筛板的距离决定了啤酒麦芽的实际效果!

　　如果要做一杯黑色啤酒，就需要使用深色麦芽：如咖啡麦芽和巧克力麦芽!二是与麦芽的加工方法有关除麦芽的种类外，还与其干燥程度、烘焙时间和烘焙温度有关，在酿造过程中有一个重要环节：烘焙麦芽，其目的在于形成不同颜色的麦芽，最终酿造出不同颜色的啤酒。将麦芽烘焙至3分熟，酿出的酒呈淡金黄色；烘焙至6-8分熟，酒呈棕色或红色；烘焙至12分熟，酒就呈黑色了！三是与麦汁煮沸有关麦汁的颜色与煮沸时间成正比！时间越长麦汁颜色越深，啤酒的颜色也就越深。

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　　分罐有足够的煮沸空间，麦汁能达到足够的煮沸强度，麦汁蛋白质沉淀效果好，酒体清澈.酵母可以循环利用，提高酵母的重复利用率，降低生产成本，缺点是设备占地面积大，前期投资大，加热管直接与麦汁接触，麦粒容易吸附在加热管内，产生糊锅气味！总的来说呢，按照用途如果您要制作精酿啤酒屋、ktv、酒吧、饭店或自产酿酒，申晖国际建议选择一体机设备；如资金充足，要做啤酒厂，我们建议选择分体机设备.精酿啤酒颜色知多少说起啤酒的颜色，与工业啤酒清淡的黄色相比，精酿啤酒的颜色更能吸引人们的眼球！

　　首先，将麦芽糖放入开放式容器中，在粉碎前在麦芽糖表面洒水，然后搅拌，直到麦芽糖完全湿透，但没有水堆积在容器底部。第二，检查破碎辊的辊间隔，一般用筛尺准确测量辊间隔(如果标准有限，可以先破碎一部分，根据不锈钢筛测量破碎度是否超过规定，如果没有不锈钢筛，只能估算.破碎的规定是麦芽糖超过加工技术的破碎度，麦皮(壳)不破!第/一，每道工序zui关键的是温度，PH，时间，一般的工艺技术都是由温度和时间线生成加工工艺曲线图.

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　　但也有许多缺点，因为一体机是把啤酒发酵系统糖化过滤与煮沸悬浮系统结合在一起的，虽然大大降低了生产成本，这种设备操作比较复杂，阀门多，操作上容易出错!一体机的发酵器也是一个独立的罐体，具有插电使用方便、安装方便的优点!缺点之处在于发酵罐与制冷系统为一体，易使罐壁的酒体冻结，造成酒体损失！分体啤酒机设备，是按照德国啤酒生产工艺制造的啤酒设备!制糖系统分为3~4罐，分为糖化过滤煮沸悬浮，可二次投入，每天可生产2~3批啤酒，提高工作效率.

　　精酿啤酒的颜色可是多到不计其数，淡稻草、稻草、淡金、赤金、淡琥珀、中等琥珀、深琥珀、琥珀棕色、棕色、红宝石棕色、深棕色、黑色，等等等等.到底是什么使得啤酒的颜色能够多到令人眼花缭乱的程度的程度？那可大有讲究了，下面正麦啤酒备就带大家来了解一下：啤酒颜色的形成主要有三个因素：一是与麦芽的颜色有关浅色麦芽，制作的啤酒颜色也较浅，例如皮尔逊啤酒、柏林白啤酒、莱比锡白啤.如果在酿造过程中加入深色麦芽，那么最后出来的啤酒颜色自然会加深.