从广义上说，它是一种淡色艾尔，含有大量的啤酒花，5-7%的酒精，以及浅金色到深棕色.在英国，有许多词可以描述不同的苦味强度！拥有zui好的Bitter，特别的Btter，特别的BitterESB和PremiumBterE，质量差别不大!只是酒精含量不同！淡淡的艾尔(mild)是一种低浓度的生麦芽汁，啤酒花很少，有果味，酒精含量在3%到6%之间，颜色在浅棕色到深棕色之间！过去，MildAin强度低，价格低廉，被认为是工薪阶层的啤酒!

淄博啤酒设备

　　发酵啤酒的脂肪酸含量比发酵啤酒高1/3！用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味.有机酸是啤酒风味物质的主要成分！有机酸含量虽小，但对啤酒风味影响很大!适量的有机酸可以使啤酒风味饱满和谐；过量的有机酸会给啤酒带来不舒服的苦味和水果味！)有机酸是由脂肪酸在主要发酵过程中有机酸化形成的，也可以由高/级醇酸化形成少量有机酸。有机酸主要发生在酵母繁殖期，但啤酒发酵后略有增加。有机酸含量随着麦汁浓度和酒精浓度的增加而增加。

　　②啤酒花!③酵母代谢!麦汁中含有脂肪酸，主要来自麦芽，多为长链不饱和脂肪酸！啤酒花含有少量异戊酸、异丁酸、2-甲基丁酸等!大部分有机酸来自酵母代谢EMP.乙酸是啤酒中有机酸含量zui高的！这是啤酒正常发酵的产物，由乙醛氧化而成。下部发酵啤酒的乙酸含量是上部发酵啤酒的两倍左右！除了乙酸，啤酒中的高脂肪酸含量与啤酒的风味有关.这类脂肪酸在发酵前4天与相应的高/级醇同时形成，其前体为相应的醛!采用快速发酵方法(如提高发酵温度、增加接种量、增加通风、搅拌等)生产的啤酒脂肪酸含量较低。

　　影响啤酒有机酸含量的主要因素:酵母类型。不同菌株的有机酸酶活性差异很大！上面的酵母比下面的酵母产生更多的有机酸。小麦啤酒是用上面的酵母发酵的.啤酒有机酸味浓，形成独/特的风味，很受欢迎。发酵温度高温发酵有利于有机酸的形成！发酵温度由15℃提高到25℃，乙酸乙有机酸浓度增加60%，乙酸异戊有机酸增加30%。发酵压力随着发酵压力的增加，有机酸含量增加！随着发酵罐的增加，静水压力越来越高，CO2越来越高.

　　有机酸含量与发酵罐高度有关。麦芽汁成分果汁中氨基酸与可发酵糖的比例影响有机酸的形成。高含量氨基酸促进有机酸的形成，高含量可发酵糖抑制酵母活性，减少有机酸的形成.技术措施所有促进酵母繁殖的措施都会促进有机酸的形成(如强通风、减少酵母添加等)！存储时间长期储存可以促进有机酸的形成，但量很小。酿造啤酒需要加入酵母的作用酵母是真菌的单细胞微生物，在空气、土壤和水中无处不在，能够在有氧和无氧的环境中生存！酵母通过将糖转化为二氧化碳和酒精来获得能量。