洋葱的管状叶直立生长，具有较小的叶面积，叶表面被有较厚的蜡粉，是一种抗旱的生态特征。[2]花葶粗壮，高可达1m，中空的圆筒状，在中部以下膨大，向上渐狭，下部被叶鞘；总苞2～3裂；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗长约5cm.花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，长4～5mm，宽约2mm；花丝等长，稍长于花被片，约在基部1/5处合生，合生部分下部的1/2与花被片贴生，内轮花丝的基部极为扩大，扩大部分每侧各具1齿，外轮的锥形；[2]子房：近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷；花柱长约4mm！

　　根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。[1]洋葱的胚根入土后不久便会萎缩，因而没有主根，其根为弦状须根，着生于短缩茎盘的基部，根系较弱，无根毛，根系主要密集分布在20cm的表土层中，故耐旱性较弱，吸收肥水能力能力较弱.根系生长温度较地上低，地温5摄氏度时，根系即开始生长，10～15摄氏度适，24～25摄氏度时生长缓慢.[2]洋葱的茎在营养生长时期，茎短缩形成扁圆锥形的茎盘，茎盘下部为盘踵，茎盘上部环生圆圈筒形的叶鞘和枝芽，下面生长须根.

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　　洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒！此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物!洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。在公元千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画，之后传到地中海区!西汉时，张骞通西域，从西域带回许多物种!当时在西域已经有种植洋葱的记录.地理大发现之后，由欧洲向世界传播!

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　　洋葱（学名：AlliumcepaL!）是百合科、葱属多年生草本植物!鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷；5～7月开花结果.原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培!是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地.

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　　成熟鳞茎的盘踵组织干缩硬化，能阻止水分进入鳞茎.因此，盘踵可以控制根的过早生长或鳞茎过早萌发，生殖生长时期，植株经受低温和长日照条件，生长锥开始花芽分化，抽生花薹，花薹筒状，中空，中部膨大，有腊粉，形成花序，能开花结实。顶球洋葱由于花期退化，在花苞中形成气生鳞茎！[3]洋葱的叶由叶身和叶鞘两部分组成，由叶鞘部分形成假茎和鳞茎，叶身暗绿色，呈圆筒状，中空，腹部有凹沟（是幼苗期区别于大葱的形态标志之一）.

　　种株连续采种法：利用大鳞茎种法收种子后，种株基部形成几个小鳞茎，收获贮藏后秋天定植，干燥地区也可原地越夏，萌发后由原先1个母鳞茎变成3～4个母鳞茎。翌年抽生花薹数为年采种，二年采种，降低了成本，缩短了采种周期，保证了种子质量，也提高了产量.[7]洋葱为二年生或多年生草本.根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果.

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　　16世纪，传入北美洲。17世纪传到日本。18世纪时，《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门，在广东一带栽种.根据车城乡公所的资料，1912年一位在淡水任教的日本小学老师，由日本把洋葱引进台湾!台湾总督府农业试验所自1918年起，在台湾各地试验栽植洋葱，但是成效不佳!第二次世界大战结束后，台湾省农业试验所在省农林厅和农复会的赞助下，继续引进各品种洋葱，在台湾各地试种.在台湾南部云林、嘉义、台南、屏东一带种植成功，恒春、枫港、车城等地成为台湾大洋葱产地。

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