就养殖模式而言，根据水源与养殖环境主要分为以下几种：一是流水池和池塘养殖是目前常见的养殖方式，适合养殖标货；二是网箱养殖，适合鱼子酱生产养殖；三是工厂化养殖；四是适合匙吻鲟养殖的池塘养殖！据了解，虹鳟鱼养殖受病害影响产量减少，现在不少冷水鱼养殖企业纷纷转养鲟鱼.中国冷水鱼养殖产业分工不是很明确，有的苗场自己买卵回来孵化，这样所承担的风险很大！直接买水花回来风险比较小，虽然可能会贵一点，但相比整个养殖成本来说，是可以忽略的!

　　按此预估，冷水鱼养殖产值将超过100亿元.实际上，我国两大冷水鱼养殖品种鲑鳟鱼、鲟鱼的年养殖量仅为12万吨左右，其中鲑鳟鱼7万吨、鲟鱼7万吨~8万吨!因此，开展冷水性鱼类养殖的发展空间巨大！虹鳟鱼产量减少部分企业转养鲟鱼全球鲟鱼品种共有27种，分布在北半球，集中在里海、黑海与威海地区；另一部分分布于太平洋北部的美洲西海岸与亚洲东海岸，其中我国有8种!鲟鱼属偏冷水鱼类，可分为鳇鱼类、鲟鱼类和匙吻（白）鲟类！

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　　养殖过程中，如果不清楚需要投喂多少饲料，可以先投4天~5天的饱食量，然后在此基础上减少15%~20%的投喂量就是佳投喂量，此时饲料拥有佳性价比。冷水鱼养殖选址、设计、水源等是关键点，中国冷水鱼养殖区的设计一般都是养殖池比较多，通道设计比较窄，养殖密度相对低；而在丹麦，渔户一般会将通道设计的比较宽敞，方便操作，养殖密度高，养殖池数量少!事实上，只要设计合理，管理适宜，营养搭配均衡，高密度养殖是没有问题的！

　　”我国冷水资源多分布在东北、西北、华北及西南地区，依托当地自然资源合理发展冷水鱼产业，对产业扶贫和发展现代渔业具有重要意义。从自然条件看，我国具备大力发展鲑科冷水性鱼类养殖的基础。据中国水产学会鲑鱼专业委员会统计资料估算，我国目前可利用的冷水资源流量超过5000立方米/秒，冷水鱼养殖的潜力超过50万吨.2018年鲑鳟鱼类养殖年产量仅占可利用资源的8%！冷水鱼养殖发展不充分的现状折射出了当前的产业瓶颈和困难。

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　　二是加工、运输技术不完善，鲑科鱼类养成商品鱼后，大部分是在当地以鲜活鱼的方式销售，市场无法扩大.三是国内鲑科鱼类的主养品种为虹鳟，这是鲑科鱼类中经济附加值不高的品种，很难进入宾馆、酒店等高消费场所。因此，徐革锋认为，国内鲑鳟鱼养殖产业首先需要调整养殖结构，丰富养殖品种，围绕市场和产业需求开发差异化养殖品种！“其实，鲑科鱼类有十几种，但国内一说养鲑鳟鱼就是虹鳟。”此外，他还建议，应保证良种供应和三倍体规模化制种的供给能力以及发展龙头企业，实现养殖准入制度，建立销售订单制和大力发展深加工，降低鲜活销售比例。