首先开始准备所需要的食材!准备适量的金针菇,洗干净之后,把根部去掉,撕成小条!然后把玉米切成一小块一小块的,莲藕洗净,把皮给去掉,切成厚度适中的片状!胡萝卜洗干净,去掉皮,切成小块儿。然后处理西蓝花,切成小朵!还有各种美味的丸子,肉类就准备培根或者大虾都可以!除了这些以外,也可以准备一些其它自己喜欢吃的配菜。首先在锅中加入适量的清水,等到水开之后,先把丸子放进去煮。根据食材易熟的程度,丸子煮2分钟之后把玉米丢进去煮。
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1。把油温加热到7成热,此时可以看到冰糖已经融化,有气泡不断的升腾起来,此时加入牛油20。5千克, 牛油和色拉油比例是7。5:3,。2。再加入郫县豆瓣酱10千克,如果火太大的话,牛油融化太快,牛油的香味散发太快,不能很好的融入油里面去,并且郫县豆瓣酱也容易糊底。3。糍粑辣椒的用量可以根据当地的口味适当的调整,其主要作用是,提高辣度和底油颜色的红亮度,还能去掉牛油的腥膻味。4。再炒约20分钟,下入调好的香料粉1400克,下入香料粉后更要控制好火候,因为香料是粉末状容易糊,而且糍粑辣椒和豆瓣酱水分已经炒去,很容易糊锅。5。当炒制两种原料变干时,加入红辣椒1000克, 干花椒500克,翻炒均匀,关火焖约30分钟,使其慢慢纳凉,利用锅内的温度使其水分蒸发, 使香料的香味散发出来浸入到油里。6。火锅底料快凉了后,锅底加入 三大勺鸡精,一勺味精,适量盐 ,一勺 凤球唛鸡粉调味。。7。把纳凉的火锅底料入桶内保存两天,因为里面含有牛油,所以冷却会凝固,配锅的时候入火锅盆内,加上红油。。