酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃.花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲.木耳：木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美！青菜：螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜，新鲜美味。辣椒油：辣椒油是螺蛳粉辣味的来源，辣的刺激让吃螺蛳粉的人涕泪横流。

　　吃螺蛳粉加什么配菜好吃吃螺蛳粉有一个特色，那就是除了基本的配菜以外，还可以自己选择添加配菜，一般煮粉的师傅们会问你需要添加什么配菜，那么螺蛳粉加什么配菜好吃呢？鸭脚吃螺蛳粉加配菜时先选的就是鸭脚，柳州人认为鸭脚和螺蛳是绝配，柳州还有一道名菜叫田螺鸭脚煲，因此点鸭脚是不会错的！豆腐泡豆腐泡又叫油豆腐，大家吃麻辣烫或者火锅的时候经常能见到，豆腐泡在煮的过程中可以充分的吸收汤汁的精华，而螺蛳粉的汤料是非常好吃的，因此加豆腐泡放一会后，就能感受到一口咬下去的热、辣、鲜、香!

螺蛳粉配料有哪些

　　螺蛳粉的臭味也是久负盛名，也可以说不臭的螺蛳粉是没有灵魂的，接下来让小编告诉大家螺蛳粉配料有哪些，螺蛳粉为什么会臭吧.螺蛳粉配料有哪些？螺蛳粉为什么臭？螺蛳粉配料有哪些柳州螺蛳粉配料特别丰富，除了主料(米粉)以外，还有酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等，可以说是一种“丰富多彩”的食物！有人总疑惑，为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能?但当嗦到第。一口螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。千万别小瞧一碗简简单单的螺蛳粉，要想做成勾魂的螺蛳粉，每一个配料、小细节都有玄机！

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　　泡椒：嗦一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道.以上是螺蛳粉常见的配料，正宗螺蛳粉的配料里是没有螺蛳肉的，不过现在也有很多螺蛳粉店可以提供添加螺蛳肉等配料的服务，自己制作螺蛳粉的话就更方便了，可以根据自己的口味添加配菜和配料！螺蛳粉是柳州的特色食物，因为螺蛳粉的臭味，更是让螺蛳粉闻名中外，因此对于螺蛳粉的评价也是有好有坏，不爱吃的人是无论如何都接受不了，爱吃的人恨不得天天嗦粉！

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　　就拿粉来说，制作螺蛳粉要用陈米!虽然放久的米会失去油性，胶质散尽，但吃起来弹性却很好，“越陈越好”是螺蛳粉米粉爽滑的秘密！螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤。做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤.由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，会勾着你不停地吸入！螺蛳粉配料螺蛳粉为什么臭螺蛳粉的“臭”，源于何处?当然也有人完全不能接受螺蛳粉这种美食，感觉就是“奇臭无比”，这种具有辨识度臭味到底从何而来呢?其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的配料——“腌制酸笋”，舌尖上的中国就详细介绍了柳州酸笋的制作！

　　柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成！作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来！螺蛳粉配料螺蛳粉配料非常丰富，其中臭味的来源就是笋，有些人不喜欢臭味在煮螺蛳粉的时候就不会放笋，可是对于螺蛳粉的钟爱粉来说，没有笋的螺蛳粉就是没有灵魂的，怎么还能被称作螺蛳粉呢！其实小编对于螺蛳粉也是又爱又恨，不喜欢臭味，可是有非常爱螺蛳粉！