做甜面包，尽量选择耐高糖酵母：什么叫“耐高糖酵母”？这在我们购买酵母的时候，包装上有说明!有时也被称为面包酵母。不是超市有耐高糖酵母，买不到的话可以选择网上购物！请注意，超市常见的高活性干酵母不是耐高糖酵母!耐高糖酵母包装上写着耐高糖、高糖型和面包用等!普通酵母更适合做馒头、馒头等面食!做馒头、头的发酵环境比面包简单得多，配方中不需要加太多油脂和糖.但甜面包的配方中通常会加入较多的黄油、糖。这些物质会阻碍发酵，使酵母的发酵环境恶化.

　　面团要揉薄膜!这不仅可以制作质地柔软的面包，还可以为面包发酵过程提供必要的支持力，使其达到必要的高度(例如，制作吐司，揉手套薄膜的话，容易发酵到理想的高度，在烘烤过程中可以进一步膨胀)还有面料需要适当的发酵温度！温度越低，发酵的速度越慢!低温长时间发酵反而会产生更丰富的味道。温度过高也不是件好事!发酵温度过高，面团发酵速度过快，面团容易过度发酵，产生酸味!如果发酵温度过低，我们需要等待更长时间；如果发酵温度过高，可能会破坏整个面团。

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　　开封后如果没有保存好的酵母，就容易失去活性接下来告诉大家一个小方法检查干酵母的活性。准备半杯温水(35℃左右)，在温水中加入1/2勺糖(5克)搅拌溶解.将3克干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。如果活性正常，几分钟后水的表面会产生厚厚一层细密的泡沫，泡沫会随这时间越来越高做面包时面粉的质量也很重要，面团水分适当，揉到适当的程度!筋度足的话，好的面粉也会对发酵产生很多好的影响。面团的水分必须适当！太干、太软或太软的面料很难发酵到所需的高度。

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　　面包现在作为现代城市生活者的早餐之一，大家吃得多，看得多，但会做面包的人一定很少！今天我们一起来了解一下制做面包的知识!面包做得太多，逐渐成为习惯！做多了，其实制作面包真的很简单，揉面、发酵、烘烤，每一步都不用费心。不过，很多时候大家制作面包还是会遇到各种问题，主要集中在其中几点，比如——为什么我做面包的时候，面团总是发不起来？啊，这个问题应该好好说!在这里，我列举了几个可能发生这个问题的原因，大家自己比较一下吧.

　　此时，我们需要使用耐糖油的酵母，即耐高糖酵母》那使用普通的干酵母会发生什么呢？很可能什么都不会发生，面团正常发酵！也许会遇到今天问题提出的面团！结果，三个字:不稳定。另外，面团的发酵速度变慢，面团的后续发酵力不足(面团可以发生但不高，或者一次发酵好，二次怎么也发不出来)!高油高糖的面团，越需要耐高糖干酵。因此，对于配方中含糖的面包，建议尽量使用耐高糖酵母.配方中糖油含量越高，耐高糖酵母越有作用我们小时候父母是不怎么让我们吃面包一样，说小孩子吃容易胖，容易着火，所以我们小时候看着面包这种食品总是流口水!

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