火锅底料这类复合调味料市场发展空间也随之扩大，未来，火锅和中式复合底料将迎来更好的发展.下游：门店经营管理是门大学问，门店管理和运营模式是火锅企业成功的关键.门店管理、员工激励等因素往往决定门店服务质量和吸引力，营销模式需要推陈出新，好的管理和营销战略可以为火锅企业带来巨大的客流黏性.海底捞和呷哺呷哺均采取直营店的模式保证管理的统一性，海底捞凭借扁平化的管理机制，抱团小组及师徒制的门店管理模式，良好的员工激励制度，锻造了自身可标准化的服务，成为重要护城河。

　　互联网时代火锅的营销方式也逐渐多元化，线上营销开始成为各大火锅品牌的重要手段.互联网蕴藏的巨大流量可以为火锅企业带来无限商机，如何进行精准营销，如何实现流量变现成为如今众多火锅企业线上运营的主要问题。后疫情时代，我国餐饮企业加速了品牌化、连锁化的进程，而火锅正因为其可以解决标准化问题，且拥有巨大成长空间，而继续引导后疫情时代的赛道！川渝人要吃辣，粤港澳喜欢鲜，云贵高原偏爱的则是酸……于是，就有了兔肉锅、椰子鸡锅、酸菜猪肉锅这些味道迥异的锅底。

　　“民以食为天”，餐饮行业历来都是投资创业的热门，不管是中餐烧烤，还是海鲜排档，总有源源不断的项目出现在市场上!而说到餐饮，就不得不提火锅!作为餐饮行业的发展主力军，火锅市场始终走在餐饮模式发展的前列!从“消费新场景”到“火锅”模式，除了各大火锅品牌之间良性竞争带动火锅行业内卷，这种内在驱动力还推动了整个餐饮大环境的更新迭代!跨界联名、合作研发新“科技”，火锅行业的发展目光不仅仅是聚焦当下！根据相关数据显示，我国火锅业市场规模巨大，早在2019年就已实现9600亿元的收入，占全国餐饮业收入的20%左右，在2020年更突破万亿，行业发展前景明朗！

智慧火锅餐饮服务

　　上游：对于原材料供应，火锅行业的大部分企业都采取的是从源头管控的方式，由自己直接掌握关联公司来统一对产品供应链及多层级的全国统一配送中心进行管理！确保产品配送效率和质量，保证门店经营标准化.中游：火锅底料是品牌经营的核心竞争力所在，只有保证风味稳定，才能吸引源源不断的食客到店消费，实现盈利！从以往的观点现炒到现在的标准化底料呈现，火锅底料的生产和用途都发生了巨大的变化.工厂标准生产的底料不仅确保了口味一致、不易出错，同时扩大了生产量，让火锅底料也可以作为零售产品出现在家庭餐桌上，大大扩展了其食用方式。

　　尤其是在消费者需求日益变化的当下，火锅品类不断增加，市场份额占比增强，各类消费新模式刺激着越来越多的消费者.同时，火锅的主要消费人群年龄集中在21至30岁之间，收入水平3000元以上10000以下，这样的一种消费水平自然也是覆盖了绝大多数的年轻人群体！火锅便捷、社交性强且口味刺激的特点符合这类年轻人群的饮食喜好；同时大部分火锅品牌的性价比也越来越高，就算是在外进行火锅消费对年轻群体来说也不算是沉重的负担!

　　而这类味道都是可以通过工厂的标准化生产来复制的，只要把握好各自品牌独自的“秘密配方”，严格按照科学标准流程生产，既保证了产品的安全，也为消费者提供了更有保障的标准口味，保证其消费体验.满足个性化需求、自由度更高：消费者自行选择食材，自行涮煮，自行组合调料，满足个性化需求；同时火锅的口味也非常丰富，兼容并包.全产业链发展完善：火锅产业链主要分上游、中游和下游，上游主要涉及原材料供应和供应链的管控，中游主要包括火锅底料和调味料市场，下游主要为终端门店的管理及战略.比如，在发展总部经济方面，意见要求，“积极创造条件，支持总部在沪的快递企业整体上市，完善法人治理结构”“积极支持利用工业企业旧厂房、仓库和存量土地资源，建设物流设施或提供物流服务，涉及原划拨土地使用权转让或租赁的，应按照规定办理土地有偿使用手续，经批准可采取协议方式出让;在符合城乡规划、土地利用规划和行业发展总体要求的前提下，总部落户上海的规模以上快递企业可通过国家和本市规定的土地出让方式，满足产业发展用地需要。”