二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放！将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放！简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺.普洱茶分为高、中、低档。高散茶分为：宫廷、礼茶、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶!普洱茶碎分为高、中、低档茶碎！分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多.

　　是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系！内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记.内票：包在绵纸内的大一点的那张.一般印有该茶的介绍、生产厂家！支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮！称为一支!每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸!乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上.灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为5～3米.

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　　不是茶头都好喝！茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头尽量用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来.紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色!一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料!茶膏：以前是进贡给皇帝喝的.古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状.饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可。

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　　四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈！六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量!如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议尽量存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光!简单讲，就是“干燥通风无异味”！古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县!螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳！

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　　普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶!因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置!2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶！普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干！

　　将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”!而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”！干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶.四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味.二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

　　普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖.不压制的就叫毛茶!云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖!区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，然后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色!