碣滩高山茶区得天独厚的自然环境赋予茶树丰富的内含物质，特别是碣滩红的发酵工艺，更是将碣滩茶的资源优势发挥到了!碣滩黑茶湖南黑茶源于唐宋，历史悠久，底蕴深厚！碣滩黑茶系选用武陵山脉高山生态茶园原料精制而成！将鲜叶原料通过、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺初制成黑毛茶，再经筛选高温蒸汽压制成形，经过一定时间和条件的储藏，使内含物质稳定在一个科学的水平！碣滩黑茶汤色金黄明亮、滋味甘醇、陈香纯正浓郁，存放愈久，品质愈佳。

　　1972年，当时的日本首相田中角荣来华访问，曾夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”！[3]2011年03月28日，原国家质检总局批准对“碣滩茶”实施地理标志产品保护！品种分类碣滩绿茶碣滩绿茶系选用武陵山脉高山生态茶园鲜叶为原料，经传统工艺与先进设备相结合精制而成，色、香、味、形!一人品茶满室皆香，乃是碣滩茶的出众之处!碣滩红茶碣滩红系选用武陵山脉高山生态茶园清明前良种茶树幼嫩鲜叶，参考湖红功夫茶传统工艺并改进精制而成，鲜叶原料经过萎凋、发酵、揉捻、烘焙、复干等工艺制成的红茶具有条索紧细、色泽乌润，汤色红亮，香气芬芳鲜爽，滋味醇厚甘甜，叶底细嫩红亮等特点。

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　　碣滩茶，湖南省沅陵县特产，中国国家地理标志产品.[1-2]碣滩茶，得名于唐，明清时代称它为“辰州碣滩茶”，产自湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。碣滩茶为绿茶，其形、色、香、味均无二，其外形条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，内质香高持久，有栗香气，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时起时落如银鱼游翔.奇妙的是，近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”倒倍觉芬芳!一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处!

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