发酵：将揉捻好的茶叶放入特殊的菌堆中进行发酵，让茶叶香气更加浓郁.干燥：发酵完成后，对茶叶进行烘干或晾晒处理，以达到理想的含水量和口感!品质特点昌宁古树茶以其优美的外形、浓郁的香气和特别的口感而出名！正宗的昌宁古树茶具有如下几个主要品质特点：茶汤颜色红艳：昌宁古树茶泡出来的茶汤呈现红艳色，有光泽、透亮！香气高雅浓郁：昌宁古树茶的香气奇特，散发出淡雅的花香和深邃的果香，同时还带有一些如蜜般的甜香味!滋味醇厚甘鲜：昌宁古树茶的口感非常好，入口后感觉醇厚甘鲜，回甘持久。

　　昌宁古树茶是云南省临沧市昌宁县出产的一种珍贵茶叶，也是中国传统茶文化中的经典茶类.它以其优美的外形、浓郁的香气和特别的口感而出名，被誉为“云南红茶之冠”，享有“天下一山”、“国宝茶”等美称!下面将从原料、制作工艺、品质特点等方面介绍昌宁古树茶的主要特点.原料昌宁古树茶采用当地生长在海拔1200米以上的千年古茶树鲜嫩芽叶为原料！这些古茶树生长在云南高山地带，茶树根深叶茂，又没有遭受过人为污染，所产生的茶叶自然环保、味道特别.

　　揉捻过程中，需要根据实际情况掌握力度和时间，以保证茶叶品质.发酵昌宁古树茶制作工艺的一个重要环节是发酵!经过萎凋和揉捻后的茶叶放入特殊的菌堆中进行发酵，这是昌宁古树茶得到特别香气的关键步骤之一!在发酵过程中，茶叶内部的化学成分发生变化，产生花果香气和深邃甘鲜味道！干燥昌宁古树茶制作工艺的较为后一个步骤是干燥！发酵完成后，茶叶进行晾晒或烘干处理，以达到理想的含水量和口感。干燥过程也是为了保存好茶叶，防止霉变.

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　　采摘工具在古树茶采摘过程中，采摘工具起到了至关重要的作用!通常使用手工采摘的方法，搭配专业采茶剪或者钩子等器材。这样可以保证采摘出的茶叶完整、新鲜，不会对叶子造成损伤!采摘规则古树茶采摘的规则也非常严格.一般来说，只挑选嫩芽和嫩叶进行采摘。因为嫩芽和嫩叶所含有的养分较为多，同时又能保证茶叶品质!采摘时需要注意不要将叶子弄断或折断，以免破坏叶片的结构和口感。采摘技巧古树茶的采摘需要技巧和经验。采摘人员需要掌握正确的姿势和动作，以采摘出高品质茶叶。

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　　采摘昌宁古树茶制作工艺一步是采摘.昌宁古树生长在海拔1200米以上的高山地带，每年只有春季芽叶初长的时候进行手工采摘，只选取嫩叶和芽头，确保茶叶品质优良!萎凋萎凋是昌宁古树茶制作工艺中非常重要的一个步骤。新鲜茶叶进行采摘后，放置于通风干燥的场所中，让其失去多余水分！萎凋过程中，茶叶内部的酶发生作用，产生草本香气和花香味，使茶叶更加柔软，便于揉捻。揉捻萎凋后的茶叶需要进行揉捻。揉捻可以将茶叶中的汁液充分挥发，使茶叶更加柔软，便于后续工艺处理。

　　而对于古树茶来说，采摘过程尤为重要。下面将介绍古树茶采摘的主要内容！采摘时间古树茶的采摘时间非常关键！茶树的生命周期决定了采摘时间！茶树采摘时间分春季、夏季、秋季三个季节!而古树茶主要采摘春季和秋季，因为这两个季节的茶树新梢嫩叶生长较为旺盛，所以采摘出的茶叶质量较为佳.采摘区域古树茶生长在云南等地的山区，一般较为偏远，气候条件及土壤肥沃度等都不同于平原地区.所以采摘古树茶需要前往山区进行，采摘区域通常为海拔1200米以上的茶园，例如云南省临沧市昌宁县的千年古茶树等!

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