紫晶枣，又称紫晶乌枣，因其枣体通体发紫，晶莹剔透，故称紫晶枣！紫晶枣是选用中国红枣产区（中国陕北地区）的红枣，经过精挑细选，使用特殊加工工艺加工，然后进行烘烤处理，营养浓缩不流失，枣体紫黑光亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，营养丰富！此枣枣香纯正，风味，直接食用，并保持鲜枣清香，便于贮藏。含有人体必需的八种氨基酸，Vc含量达20mg/100克左右!一般用8—2斤鲜枣可制得1斤紫晶枣。紫晶枣中含有丰富的维生素与矿物质，如保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质——钙、铁、镁、钾等!

　　除此之外，此枣大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便.紫晶枣的加工方法：包括采选半青半红的或全红的个大、均匀、无虫害的鲜脆枣作原料枣，在沸水中煮枣。本发明的特征在于：a.煮枣前需对采选的原料枣中的半青半红枣用热水浸烫，然后保温使之变全红为止；b！煮枣的时间长短以煮后用手捏稍软为准；c。将煮过的枣进行干燥处理！紫晶枣因营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，以含维生素C和钙质、铁质多，有很高的营养价值，而且其丰富的营养成份及的口感，现已成为时尚的健康食品。

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　　并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助!所以黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效。以及可以暖肠胃、明目活血、利水，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。紫晶枣因营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，以含维生素C和钙质、铁质多。有很高的营养价值，除此之外，此枣大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。其丰富的营养成份及的口感，现已成为时尚的健康食品!

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　　在陕西榆林佳县泥河沟村位于黄河岸边，孕育着全世界古老的枣林，总面积有36亩，现存活古枣树1100余棵，树龄均在1300年以上!在当地流传着这么一句话：“听得到黄河水的枣才是好枣.”因为黄河滩上背风、聚气，加上泥沟河特殊的地形，秋季温差大，非常利于糖分和风味物质的转化。因此越靠近黄河沿岸，红枣的含糖量就越高，含酸量就越低，红枣的品质越好！制作紫晶枣一般选用7-8分熟新鲜陕北狗头枣，人工将坏果和小果筛选出来，反复清洗6次，经过蒸煮—烘焙—晾晒三道工序，历时7天制成，经过均匀蒸煮的木枣、筛纹晾培，果皮颜色转紫、肉皮紧缩呈自然褶皱，通过科学控温烘烤使其营养浓缩不流失，制成后枣体细长表面纹理细腻，枣体紫黑光亮，枣香浓郁！

　　康熙帝曾将佳县千年油枣定为贡品。紫晶枣很具有地方特色，与普通的枣制品，口感味道都有所不同，是选用红枣，经过精挑细选，经特色加工工艺，然后进行烘烤，紫黑光亮，枣香浓郁，香甜可口，没有烟熏的味道，比鲜枣好吃!制作紫晶枣的枣子，都是从30年以上老枣树上采摘，保留原始的红枣味道。其佳采摘期只有半个月，既不能早也不能晚，早了营养物质积累不完全，晚了会造成营养物质流失。保证在鲜枣的脆熟期将VC和果胶保存下来!据说，唐高宗亲自尝过这一带的红枣，十分香甜可口，因它长得跟狗头十分相似，便赐名“狗头枣”.