当然，彝族美食里的牛、羊、猪、鸡等都可以做成坨坨肉，今天我们推出的是猪肉!坨坨肉食材选择选用按照传统放牧方式自养的、凉山地方品种“乌金猪”或“黑毛猪”的仔猪为原料！这种猪的肉质比较好，非饲料喂养！放养的猪在野外运动量大，肉质紧密结实!而猪多以山上的高寒植物为主食，肉质也带着高山上的醇香。屠宰后去毛，将其刮干净，呈黄褐色。坨坨肉砍块成型之后再开膛剖肚，将内脏处理完毕，将整猪砍成数块，再将肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得较大，仔猪肉砍得较小，大的超过六七两，小的也有二三两重!

　　但大多的地方款待客人以大为敬，自家和本家人食用则要小一些。坨坨肉火候煮制别看坨坨肉简单，可是掌握煮火候是关键!坨坨肉放入锅的冷水中或涨开水均可，煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉绵软!西部村寨长期制作坨坨肉的彝家大师说：“暴涨20分钟适宜”，这时肉刚熟，就须捞起，肉此时还有弹性。坨坨肉调味拌料放调料看似简单，但是却非常重要。彝族人一般在小簸箕中(现在多用瓷盆)拌以盐、姜蒜、辣椒面、花椒、木姜子就行了，这算是纯正的坨坨肉.

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　　在这里你享受的是“天天火把节，浪漫狂欢夜”!你除了每天体验——携手彝家表妹载歌载舞.体会——对歌彝家表哥浪漫情怀!触摸——淳朴民风民俗的真实无华。探索——彝族“毕摩文化”的神秘精髓之外！你还可以收藏——彝族“刀耕火种”的美味记忆!品味——彝家生态盛宴的豪放热情!西部村寨美食文化城主要以“彝族餐”和“生态餐”享誉州内外。无论你在任何地方，你都会在手机网络平台观看美食鉴赏栏目——大凉山美食。这次推出的是西部村寨彝族餐美味——美味坨坨肉。

　　65左右！具有冬春干旱，春季温度回升快，光照充沛，有效积温高，雨热同季（集中在5～10月），相对空气湿度低，昼夜温差大,无特殊重大灾害性天气等独有气候资源。另外，该区域主要成土母质为玄武岩、砂页岩、凝灰岩等风化物、河流冲积物、洪积物形成的土壤，主要是红壤、紫色土、新冲积土等，pH值为6～2!土壤含砂石，质地偏沙，土层松厚，透水透气，地下水位低，矿质营养丰富，特别是磷含量丰富！雷波县有哪些明显的个性特点？果形特征：果形端正；果顶有脐，明脐或暗脐；均匀橙红色、有光泽；油胞细密；风味：细嫩化渣，脆嫩爽口；汁液丰富、酸甜味浓；芳香浓郁；雷波县脐橙到底出产在哪些乡村？根据2010年12月3日国家质检总局关于雷波脐橙地域保护范围包括“汶水镇、南田乡、杉树堡乡、帕哈乡、中田乡、谷米乡、柑子乡、永盛乡、回龙场乡、白铁坝乡、顺河乡、渡口乡、曲依乡、千万贯乡、五官乡、上田坝乡、斯古溪乡、卡哈洛乡、岩脚乡、元宝山乡、莫红乡、坪头乡等22个乡镇现辖行政区域!

　　西昌位于四川西南部，是四川省凉山彝族自治州的地级行政区！西昌是一座美丽的城市，这里旅游资源丰富，山水风光秀美，而且气候宜人，冬暖夏凉、四季如春，被称为是"一座春天栖息的城市"!那么，西昌有哪些旅游景点值得去呢？邛海：提起去西昌旅游，好多人的反应就是邛海。邛海是淡水湖，也因为它的存在，让西昌这座城多了一份灵动和神韵！邛海，一年四季都能呈现出不同的美!清晨，邛海边朦胧微凉的雾气似海上仙境；午后起风，海浪奔涌，有"舟行碧波上，人在画中游"之感；夜晚，邛海景色与西昌皎洁的明月形成"月出邛池"的诗意之境！