去山西住两年

宋代

提供几道汤面做法，都是不错的美味!希望有适合你的口味~
羊肉汤面
主料:面条(标准粉)500克,羊肉(瘦)300克
辅料:香菜10克,白萝卜300克
调料:大葱25克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油5克,料酒15克,胡椒粉2克,香油15克
1。
将香菜洗净，切成香菜末;白萝卜洗净切成萝卜丝;葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用;将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。
2。将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。3。另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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翡翠虾仁汤面
主料:面条(标准粉)200克
辅料:虾仁150克,火腿25克,冬笋25克
调料:花生油50克,盐3克,味精2克,料酒10克
1。
将虾仁洗净，大的切小;
2。 火腿洗净后切成3厘米长、0。3厘米宽的丝;
3。 冬笋去壳后洗净，并切成细丝;
4。 将盐、味精分别放入碗中，均匀地挑入现煮熟的翡翠面
条，再添加适量制好的鲜汤;
5。
将炒锅置于旺火上，加入花生油烧至七成热，放入笋、火腿丝煸炒2~3分钟;
6。 再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味，汤汁烧沸后出锅;
7。 烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味;
8。
汤汁烧沸后出锅，分别盛在面条碗中即可。
小帖士-健康提示:
本品具有*益精、强筋壮骨之功效，适于骨质疏松质症患者食用。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。===================================================
酸辣汤面
主料:面条(标准粉)300克
辅料:猪里脊肉100克,海参(水浸)100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克
调料:胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克
1。
所有的材料均洗净，切条状备用;
2。 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再入豆腐、鸭血、海参;
3。 待滚沸后，加入淀粉水勾芡;
4。 宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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什锦汤面
主料:面条(标准粉)500克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋50克,金针菇30克,香菇(鲜)50克,绿豆芽40克,胡萝卜30克,榨菜30克
调料:胡椒粉3克,香油10克,盐4克,味精2克,青葱15克
1。
烧水煮面，熟后捞起沥干;
2。 榨菜跟其他所有材料洗净后，均切成细丝;
3。 金针菇泡水打结待用;
4。 猪肉切丝蘸淀粉腌一下后，与所有材料一起放进高汤里煮;
5。
烧开后加调味料再煮一下即可起锅倒入面上。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菠菜肉丝汤面
主料:面条(标准粉)500克
辅料:菠菜200克,猪腿肉150克
调料:大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,酱油6克,花生油50克
1。
将葱、姜去皮洗净，均发成末备用;将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝;将菠菜除去黄叶和老根，洗净。
2。将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入葱末，炒出香味，放入肉丝，快速炒散，加入酱油、料酒、姜末和适量精盐，炒至肉丝断生，即可。3。将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤，即可食用。
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牛肉热汤面
主料:面条(干切面)500克
辅料:黄豆芽200克,小白菜120克,牛肉(腑肋)250克
调料:植物油20克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)8克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,辣椒酱15克
1。
牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用;
2。 锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透;
3。 再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟;
4。 放盐、白糖调味，面条煮熟;
5。
小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出;
6。 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。
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意式蔬菜牛肉汤面
主料:牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克
辅料:圆白菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱(白皮)30克,西芹20克,番茄150克,九层塔50克
调料:奶酪15克,鸡粉5克,盐5克,白砂糖15克,胡椒粉5克
1。
将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块;
2。 蕃茄洗净，划十字;
3。 番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用;
4。 入锅中炒至香味溢出后，加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;
5。
随后加入高汤1500毫升及调味料(鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克)，转中火煮约7分钟到入味即可熄火;
6。 另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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韩式冷汤面
主料:面条(标准粉)150克
辅料:牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料:奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
1。
小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软;
2。 黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用;
3。 冷面放入沸水中煮6~7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干;
4。 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;
5。
用小火炖煮50~60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤;
6。 牛肉取出切片备用;
7。 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;
8。 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，*后撒上白芝麻即可。韩式冷汤面的制作要诀:
本品需韩国冷面140克，如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。