蜂蜜 绿茶引发健康疑虑
　　秋冬进补时节，中老年人和渴望苗条身材的mm们多选择蜂蜜，滋补养颜嘛！如今还流行把蜂蜜加入绿茶中喝，据说对补充vc很有好处。想想也是，蜂蜜味道芳香可口，还有营养和保健的功效，算得上益寿延年的佳品，绿茶呢，就更不用说啦，抗疲劳属它*管用。一个养颜，一个抗疲劳，这两样要是放在一起，那可是强强联合，这招一定不错。
　　但是，有一天在看电视的时候，看到有一档节目里说，茶和蜂蜜是不能混合饮用的。吓了一跳，当场做了个试验：一杯绿茶，倒入少许蜂蜜，然后轻轻搅动，片刻后，茶水变色变混，几乎变成了黑色。难不成，好＋好≠更好？
　　于是立马上网搜索，可谁知这一搜，更不得了！据称，这是一种检测蜂蜜有无污染的方法，如果水不变色，表明蜂蜜无污染，如果茶水变黑，表明蜂蜜已受到污染，茶水越黑，污染越厉害。莫非，蜂蜜和绿茶就是天生的死对头？
　　网友试验：
　　这个说法*近在网上也很流行，不少网友对此深信不疑，还亲手做了实验。
不过他们的实验结果可是大相径庭。
　　maomao：搅拌15秒就变成了灰黑色
　　我买的是冠生园的蜂蜜，开瓶约两周时间，还有7成未食用。试验采用绿茶约一匙，400ml热开水冲泡，3分钟后，呈现自然绿茶色(偏淡黄色)。
加入一匙上述蜂蜜，搅拌。15秒左右，溶液静止时观察，液体呈现灰黑色，颜色不深(身边没有相机，本来可以对比)，气味为茶和蜂蜜混合味，不好闻。几分钟后，依然为灰黑色，没有恶化趋势。
　　蜂蜜 绿茶带来的小困惑
　　小黑：颜色没有明显变化
　　立顿绿茶茶包一个，加约400毫升开水，渐呈黄绿色，水温可能有点高，略有白色悬浮。
等水渐冷，加入蜂蜜(洋槐)一汤匙(小)，搅拌，颜色没有明显变化，只是偏浑浊了一点。
　　记者实验：
　　难不成这蜂蜜和绿茶就是天生的死对头，放在一起会发生化学反应？可是想想，也不太对呀，我们平时从超市里买来的绿茶饮料上，很多不都标了含有天然蜂蜜吗，那里面怎么晶莹剔透的一点事没有呀？这到底是怎么回事？我们决定再做个实验。在网上看到一种说法：要注意冲泡的水温和放的先后顺序以及容器等因素。综合比较，我们选用了一种“较为科学”的冲泡方法：用无盖的玻璃杯，先放普通绿茶，用80度左右的水冲开，待水温降到50度左右时(放置5-10分钟，用手握杯温热)再放蜂蜜(洋槐)。
加入的蜂蜜与绿茶的比例是3：1左右(单位：克)。
　　说实话，加入蜂蜜的时候很担心，要是果真出现黑乎乎、混浊不堪的水，恐怕整个办公室都要“沸腾”了，那样的蜂蜜绿茶谁还敢喝呀！于是，一切都是小心翼翼的。加入一勺蜂蜜，颜色没有明显变化，依旧是澄清的茶色；怕是没搅开吧，拿着勺子再慢慢地搅拌，真是奇了怪了，这颜色非但没有一丁点儿变化，连变混浊的迹象也没有。
对比从超市买来的康师傅绿茶(上面标有天然蜂蜜)，一样都是淡黄色。
　　十分钟过去了，颜色没有变化。拿起来闻了闻，也还是那个味。奇怪，没有变化？反复加入蜂蜜，搅拌了好几次，结果还是这样。
　　会不会跟使用的蜂蜜有关？“用我的试试！”小丹拿出一瓶桉树蜜。
“天哪，太不可思议了！”刚把蜂蜜加入绿茶，水立马变黑，倒在水池子里，都是墨汁的颜色，拿起来闻了一下，甜甜的还带着绿茶味，味道没变。好好的东西，没过期没变质，可这颜色谁还敢喝呀！
　　实验做到这里，记者也有点糊涂了，为什么茶和蜂蜜放在一起颜色变化会不一样，到底是什么原因？还是请教请教专家吧。绿茶是排毒养颜圣品
　　茶水为何会变黑？
　　“茶与蜂蜜混合颜色变深其实是一种正常现象。总的来说，变色是因为茶里的酚类物质同蜂蜜中的金属离子发生了反应，容易产生显色的络合物，不过这对人体是没有毒害的。
”浙大动科学院胡福良教授告诉记者。
　　“但是不同的蜂蜜因为含有的矿物元素不同，颜色变化也不一样，比如实验中用的洋槐蜜本身是一种浅色蜜，即便发生了反应，颜色也很淡，而桉树蜜里则富含大量的矿物元素，才会出现‘墨汁’的颜色。不过要把这作为检验蜂蜜好坏的方法并不科学。
首先蜂蜜本身就含有一定的矿物元素，比如铁和锌，是人体所需要的；另外，也可能由于包装容器等的原因含量超标，这就需要权威部门的检测了，仅以颜色的变化来说好说坏，并不科学。”胡教授说。
　　浙大食品营养系的叶兴乾教授也对此作了类似的解释：“茶与蜂蜜混合变色是正常现象，但要是颜色很深，也可能是蜂产品受污染，比如一些生产厂家用铁桶盛装蜂蜜，摇蜜机、加工设备十几年不更新，金属表面锈蚀，而蜂蜜本身呈酸性，两者接触易氧化，使蜂蜜受污染。
”
　　那超市里的绿茶饮料又是怎么回事呢？
　　胡福良教授解释说，之所以饮料里面加了蜂蜜颜色没有太大变化，是因为饮料里面含水比较多，实际上蜂蜜和绿茶的成分已经很少了，比如每升含蜂蜜0。5g，仅相当于约万分之五的含量，而且厂家对蜂蜜的品种是有所选择的。
另外，经过加工，又过滤掉了不稳定物质，所以不会变色。从营养学的角度来说，两者的结合还是很好的。
　　这回你明白了吧，这蜂蜜和绿茶分着喝都是好东西，可这两样东西放在一块，一定要科学配比才好。至于变不变色是跟里面的成分有关，说白了就是蜂蜜里的金属离子和绿茶里的酚类物质发生了化学反应，而超市的饮料经过加工处理以后，过滤掉了一些成分。