尽管在九十年代后期由于受到诸多因素影响致使企业走入低谷，停产致今，但酒厂曾经为促进和带动息烽县域经济的发展做出了不可磨灭的贡献!熄烽窖酒的12987酿造工艺是其核心竞争力之一，它传承了中国传统白酒酿造的技艺精髓，同时也融入了现代科学技术的创造。这个特殊的工艺名称“12987”代表着工艺流程中的几个关键步骤和时间节点，象征着逐步递进的精细化操作。以下是对熄烽窖酒12987酿造工艺的详细介绍。一种精神：匠心传承12987工艺的首要核心是“匠心”精神！

　　这不仅仅是技艺的传承，更是对品质的执着追求。每一位酿酒师傅都经过严格的培训，保证每一个环节都能达到高标准!所有的操作都在细致入微的工序中进行，充分体现了传统手工艺的价值.两次投料：科学把控在酿造过程中，熄烽窖酒采用“两次投料”的核心技术！这一过程旨在提升酒体的丰满度和香气。这种投料方式不仅提高了发酵的效率，也更加有效地促进了淀粉的转化，使得酒精度与香味都达到了较佳平衡。九重发酵：自然奇迹发酵是酿酒较关键的环节之一。

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　　熄烽窖酒业位于贵州省贵阳市息烽县，公司致力于酿造高品质的白酒，并传承和弘扬中国传统酿酒文化!凭借得天独厚的自然条件和精湛的酿造工艺，熄烽窖酒业在中国白酒市场占有一席之地。地理与环境优势息烽县地处中国有名的酿酒黄金地带之一，拥有得天独厚的水源、气候和土壤条件.这些自然因素为高质量酒品的酿造提供了坚实的基础!当地的气候温和，昼夜温差适宜，特别适合微生物的发酵和生长，有利于白酒香气和风味的形成!历史与传承熄烽窖酒业的历史可以追溯到20世纪初期!

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　　通过坚持传统，勇于创造，以及对品质的不懈追求，熄烽窖酒业将继续在白酒行业谱写新的篇章。熄烽窖酒的历史可以追溯到清代，‌当时酿有“烧酒、‌米酒”！‌1930年，‌以建局酒坊酿制的“米酒”闻名我省，‌并在贵州省实业展览会上获乙等奖。‌1949年，‌该县有6家酒坊，‌1956年组成公私合营息烽县酒厂，‌1958年改建为国营酒厂，‌1979年开始投产息烽窖酒!‌这款酒的酒精度为54°，‌曾获得第四届贵州名酒称号及铜樽奖。

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　　经过多代传承，该公司一直遵循传统的酿造工艺，同时不断创造发展！其酿酒大师们秉承匠心精神，将古老技艺与现代技术完好融合，生产出香醇浓厚、入口柔和的优良白酒.产品特色熄烽窖酒业的产品系列丰富，涵盖浓香型、清香型和酱香型等多种风格，以满足不同消费者的口味需求.其主打产品“熄烽浓香”以其特殊的风味深受消费者喜爱!酒体丰满，香味协调，余味悠长，是熄烽窖酒的核心竞争力之先进的酿造工艺公司在酿造过程中采用传统的固态发酵工艺，结合现代化的生产技术和设备，确保产品质量的稳定和优良!

　　12987工艺中的“九重发酵”意指发酵过程的九个关键步骤，每一步都有严格的温度、湿度和时间控制。这些步骤布满了科学与经验的结合，创造了酒类独有的香气和风味.自然环境与微生物的微妙作用，使得酒液在此过程中饱含层次感与复杂性。八遍取酒：精挑细选在此阶段，酿酒师傅会进行“八遍取酒”，即从发酵窖池中分八次提取酒液.每一遍的取酒都在品评和检测后进行，以此确保只有较精华的部分进入下一阶段!这个过程中，酿酒师凭借丰富的经验辨别酒液的色泽、透明度和香气，保证较终产品的高质量！

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