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每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,洛阳地方特产,汤越老越好辛亥时期,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,摸索出一套经验
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王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售,相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展,有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡
烧鸡的造型自然 洛阳特色美食王记烧鸡的祖师是洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,洛阳地方特产,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞1988年,洛阳市第二届小吃比赛,王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月,王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月,在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上,王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月,洛阳地方特产,王记烧鸡被授予“质量诚信单位” 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤
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