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每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好1988年,洛阳市第二届小吃比赛,王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月,王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月,在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上,王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月,嵩县有什么好的特产,王记烧鸡被授予“质量诚信单位”
王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售,相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展,有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡
新中国建立之后,王记烧鸡获得较大发展,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,改革开放至今,先后获得多项荣誉选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,嵩县有什么好的特产,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质
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