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辛亥革.命时期,虽然时局动.乱,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,洛阳好吃的美食,至今已有108年历史将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,洛阳好吃的美食,美味可口,深受乡邻们夸赞烧鸡的造型自然烧鸡的造型自然
利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁
配料、烹煮是最关键的工序
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传家珍绝技,洛阳好吃的美食,又传百年老汤 ,从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤