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冷榨法冷榨法是一种在60℃以下的温度下进行冷榨的方法,南瓜籽油生产加工,冷榨油体呈金黄色。用此方法加工出的南瓜籽油,既保留了天然成分,又较好地保持了其原味和营养价值,是广受推崇的加工方法。并采用六脱法,对油品进行脱腊、脱脂、脱胶、脱酸、脱臭、脱色、过滤有害物质。
“热榨法”是将南瓜籽去壳加热翻炒,然后进行机械压榨,相对于冷榨,南瓜籽油生产加工,为提高出油率、降低成本,高温榨油使植物本身的活性物质被大量破坏,热榨油体大部分呈现玫红色;“亚临界流体萃取法”或“亚临界低温萃取法”则是用超临界流体萃取,虽然能很好地保留油脂中的天然成分,但加工成本偏高,不利于南瓜籽油这类非高价产品。以南瓜籽油为原料,用水酶法提取南瓜籽油,在影响油率的4个因素(酶解温度、酶加量、酶解时间和酶解酸碱度)中,以酶解温度为主,其次是酶的酸碱度和酶加量。
通过正交实验,确定了南瓜籽袖套的提取工艺条件为:酶解温度55℃,酶解pH6,酶解时间3h,酶解添加量为0.8%,此时南瓜籽油的提取率可达40.6%。此方法得到的南瓜籽油酸含量为1.84mg/g,符合国家标准。
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