被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味！巴解闻到香味，大着胆子品尝了“夹人虫”。从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴.人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，并塑像于昆山巴城，诚为敬仰先民大智大勇之创世精神。历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩.这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形号称河蟹“金三角”。

　　维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍.每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17！5克，脂肪2!8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2。8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等.甄别真伪阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛!有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚!饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感.

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专业阳澄湖大闸蟹代理

　　当您收到一份蟹小仙大闸蟹后，建议以短的时间放到冰箱保鲜柜(注意：不是冷冻)，温度保持5℃左右，盖上湿毛巾即可.大闸蟹是鲜活淡水产品，离开水后保存时间较短，建议三天内吃完!2.可用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉！煮的时间为13分钟左右，关火焖3分钟!隔天食用前一定检查大闸蟹是否存活.大闸蟹食用时注意事项？1!除鳃，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；2！除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角小包；3！

　　在这三大名蟹中，历史较悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。唐代时阳澄湖大闸蟹就作为贡品送进京城，《吴郡志·风俗》上记载，吴人喜食蟹，昆山蔚州村（现为巴城镇绰墩山村）产蟹“大而肥美，土人藏之，鬻于市，俗谓之看灯蟹”!宋朝傅肱所著作的《蟹经》一书中记载道：“江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多!”位于阳澄湖畔的郁州吴塘蟹，更是肉肥黄多，味道鲜美，其中较肥大的，据莫旦《苏州赋》注释云：“有及斤一枚者”，一只大蟹要一斤重！

　　《辞海》（1999缩印版第506页）中载道：“阳澄湖……水产资源丰富，富灌溉、养殖之利，以产河蟹为名。”阳澄湖大闸蟹的悠久历史，可追溯到距今4000多年!鲁迅先生曾曰：“食蟹者为天下勇敢之醉，传说为巴解也！”据传大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领一批民工在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，上岸行凶咬人，在稻田咬断稻根，偷吃谷粒.晚上，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，升起火把，“夹人虫”席卷而来，纷纷跌入壕沟中死去.