保健品不是营养品。人体需要的营养素有很多，例如水、蛋白 质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等，营养品一般都 富含这些营养素。例如，牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营 养价值很高，多数人都适宜喝。而保健食品是具有特定保健功能、只 适宜特定人群的食品，它的营养价值并不一定很高。所以，人体需要 的各种营养素还是要从一日三餐中获得。当然，保健品在固定的保 健功能方面可以比营养品有更大的优势。

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中华鳖精

生产保健食品的原料种类和数量是有严格的规定的，使用的原 料有比较长的食用安全历史，有比较多的功能效果的科学文献依据， 有毒、有害物质不得作为保健食品原料。严格按照国家规定生产的 保健食品一般不应有副作用。

面对市场上琳琅满目的保健食品，其外包装上的说明更容易让人一头雾水，甚至有些人把厂家吹嘘的“二十一世纪*伟大的包治百病的科技发明”搬回家，才发现只不过是*普通的“燕麦片”而已。这时消费者就需要擦亮眼睛，真正读懂产品上的说明，帮助自己从众多的保健食品中挑选出适合自己的产品，从而减少上当受骗的机会。
虽然中国对于保健食品的说明也有比较严格的规定，并已经出台严格的管理方法，但是法律法规并没有细化到能够检验每一个产品的优劣，因此一些不良的保健食品厂商往往钻法律的空子，根据市场需求标志其成分，甚至出现假冒卫生部审批批号的现象。因此，消费者更需仔细阅读产品的外包装盒及产品说明，从中取得一些真正的信息并对产品有相当的了解，从中判断此产品是否值得信赖以及是否符合自己的需求。
这是正确选用保健食品并安心食用的前提保障。消费者在购买保健食品时，应当首先认清产品的名称及其性质是否符合自己的需求，如有疑问应该当时询问，并进行记录。消费者应确认保健食品外包装盒上的说明。对于正规的保健食品，包装上有卫生部统一的“保健食品标准图样”，表示其已经通过了国家食品药品监督管理局（SFDA)的审核，属于法定的保健食品，而没有标志“保健食品标准图样”的产品，则表示其是普通食品。
说明，原则上应该包括其所使用的原料名称，包括食物添加剂等。如果其说明中注明其原料是“胡萝卜”，就表示是使用了该食物来制造，而如果其说明中注明的为“胡萝卜素’，就是从胡萝卜等植物中提取出来的营养素，尽管二者都属于天然成分。如果其说明中标注的为“维生素A”，并没有特殊说明，则很难判断其是天然的还是合成的，不过大多数都是合成的。
另外，食物添加剂的说明常用“乳化剂”、“黏合剂”等笼统的名称来表示。服用保健食品好遵照产品说明书上所描述的每日摄取量来摄取，如果摄取量太多或太少，不但效果不明显，也可能导致其他一些不良反应。按照成分的不同，有些保健食品可能在饭前服用时吸收好，而有些则可能在两餐之间或空腹时服用良好。
如果没有特别标明此项产品应该服用的时间，可在饭后服用。如果产品的说明书上有一些特别注明的事项，比如“孕妇慎用”或者“服用降糖药物者慎用”等文字描述时，一定要将注意事项阅读清楚，并遵照其所提醒的内容，配合自身的体质了解自己是否适合。此外，好能够咨询并听取专业医师或营养师关于此类保健食品的意见。
购买任何保健食品都应确认其有效日期、保存方法，并在保质期内将其服用完毕，如果超过期限则不应再食用，否则可能产生严重的后果。保存的条件也要遵照指示，并且放到儿童无法取到的地方。另外，无论购买哪种产品，都要清楚地了解该产品生产的厂家地址和经销商的联系方式，避免购买到“三无”产品，当对产品有所疑问的时候，能够方便进行询问。
诸如“对癌症有效”或“一个月瘦10斤”、“三个月停用降糖药”之类特别标榜效果的产品，应该特别小心上当。保健食品无法像药品一样可以明确标出功效，因为这样就违反了《保健食品管理方法》的规定。另外，有些不法厂商也会为特定的商品打出名号，或者用有功效色彩的名称来迷惑消费者。
有些产品会在销售现场提供一些写有功效、宣传效果的书籍或印刷品，这些都可能使消费者受骗上当。