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　　草莓酵素：利尿止泻，强健神经，促进血液再生!“水果酵素”实际上是水果加上糖，密封发酵后得到的产物.水果上携带的细菌，以糖为营养生长繁殖，最后代谢转化成酒、乳酸、醋酸等物质，以及各种各样的酶！张主任表示，水果酵素中酶的种类因水果所携带的细菌种类所决定，具有不确定性，每次制作出的水果酵素所含的酶可能都会有所不同.因此，我们很难确切了解到水果酵素中究竟含有哪些酶。水果本身所含的维生素、矿物质、蛋白质、纤维素等对健康有益的营养成分，在发酵的过程中，也或多或少地被破坏了.

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　　发酵过程中产生的酵母菌和乳酸菌由于“势单力薄”，对于我们的肠道菌群也起不了作用！水果酵素的口感确实不错，因此很多人喜欢喝!如果出于美味考虑，自制一些水果酵素来饮用，并非不可。但是，在家中自制水果酵素，缺少灭菌、消毒等环节，稍微不慎就很可能使得发酵过程中的杂菌快速生长！所以卫生、安全一定要注意，否则非但无益反而有害健康。需要提醒的是：水果酵素在制作的过程中加入了较多的糖，再加上水果本身含有的果糖，这种饮品的含糖量很高!

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