食时取出，略加盐椒，味美无比!也有盐水煮过，几晒几蒸，入坛收贮之盐水小笋，亦别有风味.还有称“满缸笋子”者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋长满缸，色白甜，可作笋片炒食！又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味!衡山园枣主产于衡山县.1949年前有成片栽培，并有以枣代粮，有“一担枣子一担米”之传说!中华人民共和国成立后，生产一度有较大发展，高年份产干枣600吨左右，产品行销省内外。

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　　其果实为卵形，果小，不整齐，粒大肉紧，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。枣果含有大量糖及维生素，营养丰富，既可鲜食，亦可制成干枣!作为补品人药，有养胃健脾、益血壮补之功效!张飞酒三国时蜀将张飞巡视耒阳，县令庞统恐张性烈，饮酒误码率事，下令县城禁卖烧酒10天，用糯米酿制的湖酒招待张飞.湖酒浓度低，香甜可口，得张飞赞赏.耒阳酒厂对传统酿酒技术加以改进，酿制的张飞酒香气浓郁，酒味醇厚绵甜，并含有多种葡萄糖和人体所需的18个氨基酸，常饮能延年益寿，还可作药用、菜肴调味及解腥.

　　南岳云雾茶南岳云雾茶，在唐代就列为“贡茶”，唐代名典陆羽的《茶经》亦有记载：“茶出山南者，生衡山县山谷”.南岳衡山，处北纬27度12分，气候温和、温润，土壤含有丰富的有机质，一年中有280天云雾笼罩，对茶叶生长尤为有利!南岳茶无虫害，无化学污染，制作工艺精细，素以秀丽多毫，翠绿匀润，鲜爽醇厚、嫩香持久而闻名遐迩，在祝融峰、芙蓉峰、紫盖峰之间毗卢洞，有一片宽深各二十里的狭长山谷，由于三面环山，经常云缠雾绕，因而土地肥沃、湿润，适宜于种茶，这里出产的茶叫云雾茶!

　　该酒于1985年评为衡阳市黄酒一名，1990年获首届中国酒文化博览会“长城杯奖“、珠海市中国旅游产品评比会”优奖“.产品行销国各省市、供不应求.1995年，组成张飞酒业有限公司，建有张飞酒生产专线，生产张飞酒系列产品！乌莲衡阳地方名特产品！主产于衡阳县台源、杉桥等地！因表面呈灰棕色或灰黑色而得名.湖南种莲有3000多年历史，明清之际为鼎盛时期。衡阳是湖南的主产区之一！衡阳小西门外，遍地皆莲，素有“西湖十里白莲花”之称.

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　　衡阳莲实壮而粉，味甘而香，经火易熟，为其特色!台源、杉桥等地的乌莲更为当地莲中之冠！清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之上等者”。1984年，衡阳市壳莲产量达200余万公斤，畅销国内外。衡阳荷叶包饭农村传统风味美食!相传已有千余年的历史.制法为：优大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭，摊凉.鸡蛋煎熟切片，香葱切碎，瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁，加盐混合后包入松散的饭中，再用新鲜荷叶包紧，入笼蒸熟，即成。

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　　祁东藕柿又称“脆柿”、“冻柿”、“果柿”，主产于祁东县的洪桥、过水坪等地，有400多年的栽培历史。20世纪90年代中期，全县有柿树300O余株，年产5万公斤左右！果实扁圆，果皮色橙黄，重约24O克，大达440克，藕柿果大，无核，肉质清脆，味甜可口，营养丰富，是一种深受欢迎的时令果品.常宁无渣生姜产于常宁市阳加、西岭一带!此姜嚼之无渣，故名。栽培历史悠久，已有21OO多年，栽种面积高达100公顷，单产每公顷18，75O-22，50O公斤!

　　”1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品，畅销海内外!南岳观音笋南岳特产风味食品。南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈！具特色者为油笋，俗传观音娘娘生日的（农历二月十九日）前后，采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净，稍煮，取出晒干，置茶油浸泡贮存，时愈久，质愈佳，味愈香。成品呈条状，形成凤尾，色泽淡黄油亮，肉质细嫩，松脆爽口，富有奇香。