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学生市场不容小觑啊,小吃的风向标,还得看他们.洋芋粑粑洋芋粑粑这种叫法,好像只有川渝、云贵、湖南几个地方的人会叫!带着一股亲切感,同时还有一缕油香飘在鼻尖.因为洋芋粑粑大多是油炸的,也有蒸的,不过总起来说没有过油的香!一个洋芋粑粑可以是各种形状的,碗底子状的,锅盔状的,或者就是个随便什么坨坨样,放到油锅里炸到金黄,出锅瞬间就香气喷散,让人想立马撒上辣椒面,开啃.除了造型,洋芋粑粑,也有好几种做法,简单的就是把洋芋胡乱切丝,拌上豆面和好,开炸,这样做出来的一般是碗底子状的!
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洋芋搅团洋芋搅团是甘肃的名小吃,放在以前,只是困难时期的救命饭,好吃不好吃不重要,管饱才是正经!当人们不在饥饿线上徘徊的时候,自然就能发现它的美味了.调料还是一样,洋芋品种却已经换过几代了,但无论如何,一碗洋芋搅团总能让人咂嘴好几天!把蒸熟的洋芋去皮砸出糍粑的黏性,舀出来,淋上醋水,拌上用油炒好的酸菜、蒜苗等拌合,热乎乎的划拉下去,额头冒出一层细汗,因为辣因为热因为好吃,一碗子搅团,就这样从胃里暖到了心里.
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而在云南,这种香喷喷里就会多出很多复杂的味道:各种甜咸辣酱的味道、蒜末、折耳根、葱油的味道.吃一次烤洋芋,作料比吃一顿饭还多。炕洋芋湖北的炕洋芋,炕的是小洋芋,去皮在锅里炕熟,外皮焦香里面面糯,再加上地方上特调的辣椒酱水,就是人手一盒的爆款小吃.洋芋果果腊猪蹄同样是湖北特产的小洋芋,切片晒干,煮汤的时候放进去几片,充分吸饱汤汁的精华,一个个又回圆成小洋芋的样子,你想能不好吃吗?那吸的是肉汁啊,肉好吃的难道不就是肉汁吗?当地人的吃法是用这种洋芋果果煮腊猪蹄火锅,腊味融融的一锅,还加上蒜苗的呛香,不必眼见为实,我已经淌口水了。
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今天,农夫就穷尽自己所知,扒一扒洋芋的N种吃法.洋芋擦擦西北洋芋切丝,可以粗犷一点,擦马虎一点也关系,擦好以后撒上面粉,用手把洋芋丝拨匀,让每根洋芋丝上都沾到面粉!然后上蒸锅,隔水蒸熟!出锅拌上蒜泥、辣椒、酱油、醋就可以开吃,这么一家伙碗,已经不仅仅是在吃洋芋了,是在吃西北人民心爱的面食啊.洋芋酿皮酿皮是大西北人的心头好,一个省有一个省的特色,外观再像,味道也别有不同.洋芋酿皮就是青海的特产,不过产量不高,因为做起来比较麻烦,所以还是以普通酿皮为主,不能常常吃到.
自己在家也可以做,想让没牙的人也吃得动,那就得作成土豆泥,光做成土豆泥也不行啊,云南人喜欢吃酸吃辣,所以还得在土豆泥加上酸菜、加上辣椒,搀和着炒,还一定得过油才好吃,稀稀糊糊的一碗,拌在饭里,啧,酸香面香的,好吃得很啊!干焙洋芋丝在云南饭馆里点菜,干焙洋芋丝和老奶洋芋一样抢手,不过好不好吃全靠缘分,说起来简单的一道菜,做起来好像不那么容易!先把土豆切丝,然后热一锅铲油,再把油倒出来做备用,只在锅面上留着薄薄一层油,这时候就把土豆丝平铺上去,耐耐心心的用小火用锅铲把洋芋丝按平,同时让它受热均匀,一面干焙成焦黄色了,整块翻转过来再加一点点熟油,继续按压到另一面也焦黄,撒上花椒面、辣椒盐才可出锅!
稍微费工一点的,就是把洋芋先蒸熟去皮,然后压成泥,再团成小饼子再炸熟!有的呢就在这种土豆泥里加上茴香叶子和花椒粒,吃起来更加的香,当然,对于不会吃茴香的人来说,这粑粑就有点过分了。各种洋芋粑粑,就是小吃摊上的明星,有了它,连带着其他食物也更香了!老奶洋芋“没牙的老奶奶也吃得动的洋芋,就叫老奶洋芋”!“先是由一位老奶奶发明的做法,所以就叫老奶洋芋”。甭管它的名字来历了,到云南去,老奶洋芋对值得你吃一吃!
洋芋饭洋芋饭指的是一种焖饭,把洋芋切丁切块,和火腿肉一起焖到米饭里,非常的香!洋芋事先和火腿一起炒香,再焖,味道更佳。用铜锅焖,更更佳.洋芋片专指类似薯片的做法,但是切法更粗犷,调料更简单的那种“薯片”!厚硬,冷了以后就完全吃不了了,一般是佐酒吃的,作用相当于茴香豆花生米。自家做来吃,尽量还是切薄些为好,不会浪费!烤洋芋烤洋芋到处都吃,弄个火堆,丢进去,差不多刨出来就可以开吃了,它不会因为你待它粗鲁就不好吃,同样香喷喷的!
2。洋芋的做法家里*常见的就是洋芋了,每个家庭都有一道或者两道洋芋的做法,这种绿色食品不仅有着丰富的营养还可以在膳食方面给予我们很大的帮助,如果你家有小孩子的话,那么金沙土豆泥不愧为一个佳选,土豆蒸熟压成泥和蛋黄压制成泥,待油五成热的时候下锅翻炒成熟即可。
同时还有红烧牛肉洋芋的做法也是让很多年轻人着迷,还可以做成具有异域风情的大盘鸡,里面的洋芋软糯可口,面条劲道引人称赞,如果你是三高人群需要洋芋食疗,那么简单的酸辣土豆丝也是一道美味可口的开胃菜,酸甜的味道适合老老小小,你也可以做成洋芋饼,是早饭和晚饭粗粮的良好选择,同样洋芋还有更多的方法等待着你的发现。