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三文鱼的介绍三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼!三文鱼学名为鲑鱼,是世界着名的经济鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区.野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部,主产区是美国的阿拉斯加和加拿大,俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹!鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性.三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类!
腹鳍较小,远离臀鳍!鳞小而圆.背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色,体侧和腹部银白色、白色和灰白色!头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。关于三文鱼之争出现不同的意见!那么,虹鳟鱼到底是不是三文鱼呢?三文鱼是否存在寄生虫风险吗?虹鳟鱼能生吃吗?给大家答疑解惑!虹鳟鱼是不是三文鱼?我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼.对于虹鳟鱼到底是不是属于三文鱼的一种,双方各执一词.支持方称:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。
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正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等!三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类.反对方则称:我们通常所说的三文鱼,其实是“Salmon”,属于大西洋鲑,这是一种海洋鱼类。虽然虹鳟属于太平洋鲑属,但虹鳟的通用英文名是rainbowtrout,所以“Salmon”通用名概念中虹鳟被排除在外了。虹鳟鱼可以吃吗?那生吃呢?虹鳟鱼不仅可以吃,而且味道也很鲜美!
虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显.厚度三文鱼:鱼片一般都是切成厚块(0!7cm-1cm左右),厚度很厚.虹鳟鱼:由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲!光泽三文鱼:看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光!口感三文鱼:比较优的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉!
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虹鳟为引进品种.全国的50多个虹鳟专业养殖场大多分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西!虹鳟鱼为肉食性鱼类.幼体阶段以浮游动物、底栖动物、水生昆虫为主;成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食,也食水生植物叶子和种子.虹鳟鱼也被一些人叫国产三文鱼,并且很多日料的三文鱼食材也是虹鳟鱼!那虹鳟鱼可以生吃吗?对于虹鳟鱼作为淡水鱼,作为刺身食用能否保证其安全性方面也产生了分歧!支持方称:野生的鱼类很容易存在寄生虫,正规养殖的没有!