二、按二氧化碳的压力分根据瓶中的二氧化碳压力，葡萄酒可以分为静止葡萄酒（StillWine）和起泡酒（SparklingWine）!在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒，目前市面上的大部分葡萄酒都属于这种类型！同等条件下，如果瓶中二氧化碳压力大于或等于0。05Mpa，则属于起泡酒！人们熟知的法国的香槟（Champagne）、意大利的阿斯蒂（Asti）以及德国的塞克特（Sekt）等都是知名的起泡酒代表.

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　　甜型（Sweet）：含糖量大于或等于45g/L对起泡酒而言，除了发酵结束后自然残余的糖分外，使用传统法（TraditionalMethod）、转移法（TransferMethod）以及罐中发酵法（TankMethod）酿造的起泡酒还会通过补液来调节成酒的含糖量。起泡酒依据含糖量可划分为以下几个类别：1!天然极干型（BrutNature）：含糖量介于0-3g/L2!特极干型（ExtraBrut）：含糖量介于0-6g/L3！

　　在生活中，很多人提到葡萄酒时会不自觉地联想到红酒，甚至将二者混为一谈，认为葡萄酒就是红酒！那么，葡萄酒和红酒是一回事吗？在弄懂这个问题之前，我们先来一起学习一下葡萄酒的基本分类!一般来说，常见的葡萄酒分类标准有三个，分别是颜色、二氧化碳压力及含糖量!一、按颜色分如果以颜色为划分标准，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒!红葡萄酒由红葡萄品种带皮发酵而成，年轻时多呈紫红色或宝石红色，随着陈年颜色逐渐变浅，甚至发展成茶色或棕色!

　　红葡萄酒的颜色与葡萄品种和浸皮时间密切相关.比如，采用赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）等果皮较厚的品种酿造出来的葡萄酒色泽深浓，而用黑皮诺（PinotNoir）和内比奥罗（Nebbiolo）酿成的葡萄酒则颜色较浅！此外，葡萄酒酿造期间浸皮时间越长，萃取的色素越多，其成酒颜色自然也会越深!红葡萄酒陈年后的颜色变化白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制，有时也会使用红葡萄品种来酿制，葡萄经过压榨与果皮分离后再进行发酵，能够萃取出来的色素很少，所以成酒一般呈柠檬绿色或柠檬色，经陈年后逐步变成更深的金黄色，变成琥珀色甚至棕色.

　　三、按含糖量分在发酵过程中，葡萄果实的糖分会在酵母的作用下转化为酒精!发酵结束后，酒液中剩余的糖分则被称为残糖（ResidualSugar）！根据残糖量的多少，葡萄酒一般分为以下几个类型：1.干型（Dry）：含糖量小于或等于4g/L，市场上常见的葡萄酒多属于此类型2!半干型（MediumDry）：含糖量大于4，小于或等于12g/L3!半甜型（MediumSweet）：含糖量大于12，小于或等于45g/L4.

　　和红葡萄酒一样，葡萄皮浸渍时间越长，成酒颜色也越深。一、平衡的概念葡萄酒中的每个要素，包括风味、单宁、酸度、甜度和酒精度等都可以对其口感和品质产生重大影响！而葡萄酒的平衡，就可以理解为所有的这些要素和谐共融，比例恰到好处，整体让品鉴者感受愉悦。相对应的，不平衡就是指其中某个（或某几个）要素较为突兀，掩盖了其他要素的表现!二、如何判断一款酒是否平衡？在品鉴一款酒时，我们一般关注的就是香气及风味、单宁、酸度、甜度和酒精度5大要素（酒体、结构等都是指这些要素组合而带来的整体感受，所以这里不进行单独讨论）！