很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物.而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用！注意事项编辑1、鸡蛋不可横放保存：由于蛋黄比重比蛋白小，如竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存.2、放在冰箱里储存：放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量！如果倒放，那么蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，所以会加速鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放！

　　或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内2！患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；3！老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充蛋白质，又不影响血脂水平！食用禁忌编辑1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓.但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

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　　买回来的鸡蛋若表面有污垢，不能用水洗，否则鸡蛋容易坏掉!从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏!因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面就会产生小水滴，杂菌因此会附着在上面！3、忌与挥发性物质同存：如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质.4、无冷藏条件如何储藏：要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里.这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间!

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　　洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆每天早晨，都会为孩子精心准备早餐!希望孩子可以在清晨得到充足的营养！所以很多妈妈都会在豆浆（小编前文提到“喝豆浆禁忌大搜集”）中打入鸡蛋花!或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值.4、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生.

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　　生吃坏处编辑一、生鸡蛋的蛋白质不易被消化吸收！二、久食生鸡蛋会患上生物紊缺乏症.生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质—抗生物素蛋白，这种物质会阻碍人体对生物素的吸收!三、食用生鸡蛋会增加肝脏负担！若大量未经消化的蛋白质进人消化道，会产生较多的有毒物！这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行处理！四、食用生鸡蛋易患胃肠炎。鸡蛋如果受病原体污染.当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后，容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症。