作为欢聚一堂气氛的见证者，开心果一直是果盘里的常驻嘉宾，它因为它喜庆吉利的名字一直被人们喜爱着，“多吃点开心果开心开心”也成了大家常常挂在嘴边上的一句话。开心果只是它的俗名，它植株的种子中文学名叫做阿月浑子，又名毕思达、胡榛子等。“毕思达”是它英文学名“Pistachio”（也可能是拉丁名“Pistacia”，发音相似）的音译；胡榛子，根据经验不难想到，但凡是带“番”、“洋”、“胡”一类的物种名如番茄、洋葱、胡萝卜和新“成员”胡榛子，都标榜着它来自异域他乡，并非我国的土生土长的特产，至于开心果，是否有化解烦恼的奇效尚未可知，但解释为成熟的开心果种壳会开裂，人们能直接看到它“心里”面的绿色果仁却是很有说服力的!

　　饮食专家称，开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康.建议在午餐和下午茶点中添加开心果!此外，将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收，从而避免血液中葡萄糖浓度过高!对于糖尿病患者来说，适量食用开心果还有助防控并发症。研究表明，开心果不仅含有丰富的维生素A及B，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用;开心果中还含有大量抗氧化的叶黄素，能保护视力、开心果还被人们喻为“心脏之友”.

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　　其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物.能适应严酷的生长条件，具有耐旱、抗热、抗盐碱地等特性，可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植.墨西哥饮食专家指出，开心果含有大量纤维，适量食用开心果有助稳定血糖！专家建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉，并将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用！

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　　开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，意大利，有1500年历史!1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培.现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国.我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右。

　　美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论—在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能。开心果外壳是白色的，果仁是浅浅的淡绿色！但是实际上开心果的原貌并不是这样的，它本身是一种长在树上的果子，采摘之后需要经过一步步的处理才能变成我们见到的样子！除了要去除果皮清洗晒干，还要挑选开壳！