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茶园总投资约1300万元!从专业出发,高品质红茶汤色评茶术语一般为“红亮、红艳”等;而品质不佳的汤色术语则有“暗红、浑浊”等!汤色是我们可以根据肉眼来判断的,我们日常泡茶就可以根据茶汤的明亮度,对茶叶品质做一个初步判断!红茶汤色明亮、有金圈表明其萎凋时间得当,发酵适度!那么发酵不足、发酵过度的红茶茶汤会呈现什么特点呢?发酵不足,叶底呈青色或花青,香气、滋味中带有青气,汤色虽呈金黄色但伴随苦涩;发酵过度、干燥不及时,茶褐素大量产生,使得干茶色泽发暗、枯灰、汤色发暗、暗红、浑浊,品质受到影响!
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出现“金圈”的红茶,一定是好红茶?红茶发酵时,茶叶经氧化酶的作用发生氧化,呈现红色!而且茶叶经过冲泡后具有红汤红叶的特点,很多人看到红茶二字普遍认为红茶的汤色应该就是红色的,但其实红茶的茶汤并不全都是红色,除了红色还带金黄色调。因此很多茶友对于带有金黄汤色的红茶表示疑惑:“红茶茶汤不是越红越好吗?金黄汤色的红茶品质是不是不好”?答案,看完本文你便会知晓.1。决定红茶汤色的物质红茶属于全发酵茶类,在制作时,鲜叶采摘后经过萎凋,此过程茶叶因为失水会减重30%-45%,同时茶叶中酶的活性会有一定的增强,便于后续揉捻和发酵,多酚类保留量不到50%,而在发酵过程中茶叶会产生一些茶色素,比如大家所熟悉的茶黄素、茶红素、茶褐素等.
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2。“金圈”红茶中“金圈”一词想必茶友都有耳闻,金圈的出现首先侧面反映了红茶中茶黄素含量高,其次说明茶汤明亮度高!而汤色的明亮、澄澈度可作为判断一款红茶品质的因素之一!一杯温暖的茶可以带来许多安慰,特别是在气温开始下降时,虽然绿茶有很多优点,并且广为人知,但在近期的研究中研究了喝红茶有什么好处,—红茶显示出了积极的健康影响,不仅有助于减肥,还可以在此期间让肠道微生物群系变得更加健康。“我们的新发现表明红茶可通过一种涉及肠道微生物群的特定机制,对人类健康和减肥产生助益。
除了汤色不一样,其香气、滋味也各有特色,所以茶叶的原料也是影响滇红茶茶汤颜色的因素之一。原因是红茶的原料、制茶工艺、氧化时间都会影响到汤色!同时,对茶品品质高低的评判,并不能只简单的根据汤色是否红、有金圈!它还要建立在原料、恰当工艺、良好储运之上,但如果茶汤出现浑浊、暗沉等情况是可以说明这款茶要么原料、要么制茶工艺、要么存储上等方面出现了不当.而一款品质的红茶,其汤色一定是透亮、包含黄、红、橙、金的色调的!
3.原料影响汤色除了以上说到的工艺会影响红茶的汤色之外,制作红茶所选用的原料是对汤色有影响.因为随着红茶品类的不断扩张,原料也不某一种茶类.就拿滇红来说,鲜叶原料有大叶种、中小叶种、紫娟、古树茶、台地茶、生态茶、野放茶等.有茶友在泡不同原料制作的滇红茶时,发现了它们的汤色确实不同。结合茶树生长环境对茶叶中茶黄素、茶红素、茶褐素的影响,不同的鲜叶原料所制成的滇红茶,都有相似的金黄偏橙且通透的汤色,但因各自内含物质含量不同,金、黄、橙三色的占比不同,汤色也就有一些差别。
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茶园配套建设了水源工程,微喷灌溉系统,沼渣沼液施肥系统,硬化道路,茶园绿化美化等!配套有茶叶加工厂一座,目前出品了“三皇山”牌、“锦山真叶”牌等红茶和绿茶系列产品,年产成品茶约7000余斤.从2014年获得了方圆有机茶产品认证,2015年公司生产的“锦山真叶”牌红、绿茶亚太茶茗大奖赛银奖,三皇山牌海阳顶红获第十一届“中茶杯”一等奖,2016年“协源成”牌碧绿珠茶喜获第四届“国饮杯”一等奖,实现了烟台茶叶发展的历史性突破!
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