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有机茶属于真正高品位、高质量的健康饮品.产区应远离城市和工业区!空气符合国家大气环境质量一级标准,灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准,土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所应保持清洁卫生,禁止使用化学药品!茶园园地生态环境优良,严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂.园地土壤深厚肥沃,通透性好,有机质含量1!5%,pH值4。5至6。
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福建漳州有机绿茶酚氨比则是高!没食子酸有抗炎、抗氧化、抗突变、抗自由基等多种生物学活性。图中显示,湖北、浙江、贵州有机绿茶的没食子酸含量高于常规绿茶,江西、福建有机绿茶没食子酸含量则较低!通过对有机绿茶和普通绿茶在儿茶素、氨基酸等口感和营养指标的对比能看出,多数有机绿茶的持嫩性和品质比普通绿茶更为出色,苦涩味较低,滋味更鲜爽、甘甜.当然,该项研究只是作为部分有机绿茶和普通绿茶对比的样本,不可涵盖全部绿茶,对有机茶品质的评价还需进一步扩大样本验证!
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不过,绿茶的品质并不取决于儿茶素的总量,更主要是取决于儿茶素各组分的含量以及它们的比例关系,计算指数公式为100×(EGCG+ECG)/ECG].儿茶素指数越高,说明茶叶品质越好!经计算得出,在以上9个产地的绿茶品种中,有机绿茶儿茶素指数平均值为744!98,高于常规绿茶儿茶素指数平均值的617。29!而且同一地区有机绿茶儿茶素指数均高于普通绿茶,其中高的是江西婺源的有机绿茶,这反映出有机绿茶持嫩性和品质要高于普通绿茶!
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有机茶真的比普通茶好吗?近年来,随着人们对茶叶品质要求逐渐提高,关于有机茶的争论日渐繁多.支持有机茶的人认为,有机茶更安全,在内含物质上更丰富,口感也更好;而反对者则称,有机茶与普通茶差异并不大,并没有宣传的那么好!那么,二者到底是否存在差异呢?我国环境保护部南京环境科学研究所的研究人员以江苏南京、湖北武当山、江西婺源、陕西汉中、福建漳州、浙江杭州、贵州凤冈、湖南石门等地的有机绿茶与同一地区的普通绿茶为对象,进行了内含物质上的比较。
我们或许能从中得到一些更直观、可靠的结论.儿茶素是茶多酚的主要活性成分,约占茶多酚总量的70%~80%。其中ECG(表没食子儿茶素)和EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)是主要的儿茶素,儿茶素主要有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病、抵御紫外线辐射、抗菌消炎等作用。通过上图能看出,在儿茶素方面,陕西、湖北、福建的有机绿茶儿茶素总量高于同一地区的普通绿茶,而江西、浙江、贵州、湖南有机绿茶儿茶素总量低于同一地区的普通绿茶!
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有机茶生产资料除需满足一般有机茶认证的通用程序 外,还需符合下列条件。*,有机肥料不含有毒、有害物质的城市垃圾、污泥和 其他人工化学合成的物质。第二,商品有机肥料污染物质允许含量的要求。第三,有机农药(天然植物源农药、生物农药)不得混配 化学合成的杀虫剂、杀菌剂、杀瞒剂、除草剂、植物生长调节剂 和化学增效剂等化学合成物质。
第四,获取行业主管部门批准的产品生产许可证或登记 证。第五,田间肥(药)效报告(两年两地)要求。有机茶生产 资料不仅符合有机农业生产的基本要求,同时更重要的是要 能满足有机茶生产过程中生产需要,因此无论是有机肥料或 是有机农药都需要在茶叶生产中试验报告,必须是已在生产 过程中进行了试验的产品。
田间肥效报告须在我国两个以上 自然条件不同的地区、两年以上的田间肥效试验,并由县级 (含县级)以上的农业科研、教学、技术推广单位的农艺师或同 级职称以上技术人员签字并加盖公章(红印章田间药效试 验报告须由取得农业部认证资格的农药登记药效试验单位出 具。
第六,提供毒性试验报告要求。
有机肥及叶面肥应提供 急性毒性试验报告(须由省级以上药品、卫生检验机构出具h 土壤调理剂应提供急性试验、Ames试验、微核试验(或染色 体试验)及致畸试验报告(须由省级以上药品、卫生检验机构 出具);微生物肥料则应按菌种安全管理的规定,提供使用菌 种相应的*、毒力试验或非病原鉴定报告(须由农业部认可 的检测单位出具);农药毒性试验报告必须具备急性毒性试验 报告(须由通过农业部认证的单位出具);已正式登记的农药 产品,须提供残留试验及对生态环境影响报告(省级以上单位 提供的我国两年两地的残留试验报告)。